第33章 出口便惹禍
九鼎的主廚房座落在主樓和后院之間連接的地方，離主樓還有一段距離，一排窗戶上朝后看，輸氣管有胳膊般粗，同時可以給上百眼火供氣；而那抽油煙的一排子管，差不多有大腿粗，同時工作起來的時候，火爐、蒸箱、烤箱、送氣泵都是嗚嗚直響，是這個四星酒店里躁音最大的地方！
俗話說，君子遠庖廚，意指在廚房血淋淋的，實在有侮斯文。可這里頭，還有一層意思隱含著不為人知。現在雖然凍肉多了，可活物也不少，比如這活魚，那幫廚小廝基本就是朝著魚腦袋一敲，蒙了！要不直接就著地上，吧唧一摔，蒙了，蹭蹭蹭蹭就著地面上挖臟去鱗，完事了，大致一涮吧唧往盆里一扔！那地呀，臟兮兮的就用凈水沖也沖不干凈，殘忍倒還在其次，關鍵是：這地方你要看在眼里，還能動了筷子嗎？
回答不言而喻，多數超出了君子們的心理承受能力。
這就引出一句現代的話了，叫眼不見為凈！那意思是，您要想吃得舒服點，最好還是別去看廚房，萬一進門了，看著油煙機上冷不丁掉滴油，或者廚師嗆鍋，順便勺子一撈就是一勺涮鍋水，再或者，廚師沒準感冒了，鼻涕長流，邊擤邊炒菜，做出菜來，再干凈你胃里也會泛酸！
這就叫眼不見為凈！還有人說是不干不凈、吃了沒病！有沒有病不知道，不過，廚房這地方，是個永遠干凈不了的地方！
不過九鼎休閑酒店這兒的衛生條件還算尚可，張經理、何秘書帶著尚自穿著廚師服的簡凡進去的時候，里面干干凈凈！四十多個白衣白帽的大廚、幫廚、配菜的、洗碗涮盤的沿著菜案站了高高低低兩排，空間尚大，油煙機控制得不錯，最起碼看不著滴油粘灰；菜案的中間豎著碗、盤、碟子十幾樣幾百個，配菜的案子足足有半間屋子大。回頭再看廚師們也是一身光鮮，比之小店那樣臟不拉嘰一身黑白不分的廚師裝可強了不少！
這里向前可以傳到主樓、向后可以到了餐廳，簡凡幾個進去的時候，傳菜的領班也帶著十幾個紅衣藍褲的服務員站到了門口，領班的裝束和何秘書倒差不多，身著紅旗袍，手里握著個步話機，九鼎這地方都是電子點菜，服伺客人的、傳菜的、領班手里都帶著電子點菜盤，這邊一點、那邊一接收，廚房立馬開火上鍋，出鍋再由這群服務員傳到主樓或者餐廳，信息化程度相當高！幾個領班各司其職，憑著手里的步話器就指揮得了幾十名傳菜、上菜的服務員！
畢竟四星級，與眾不同的地方還是有的。
連著做菜、傳菜的差不多五六十個人了，一看這陣勢，進門就讓簡凡有點心虛，側頭趕緊看看旁邊的何秘書，心里有點惴然，何秘書倒不以為然，這陣勢怕是經過了，只是鼓勵式地向著簡凡笑笑！
張凱可是這幫人的頭，拍著手喊著：“師傅們，占用大家一會兒時間啊！我來介紹一下，這就是蔣總請來巡查的簡師傅，今天蔣總安排簡師傅來給咱們餐飲部找找問題、挑挑毛病，最好能給大家提提意見，以利于咱們餐飲部今后更好地工作，雖然咱們今年肯定是各部門里創收最多、紅包最高的，但是問題肯定是有的，現在，有請簡師傅，大家歡迎！”
吧唧吧唧的掌聲并未見得多熱鬧。除了領導、除發補助的大家歡迎，剩下的基本沒有歡迎的，特別是每月例行的巡查。今天一見是個短發嫩面的小子，和廚房里洗盤子涮碗的小伙差不多，大家便起了幾分輕視之心。而張凱的話里，不無恭維這幫大師傅的意思。
人群里，掌聲剛落便有人接上茬了。
“張經理，這是那位炒白菜的大師傅吧？”
“哈哈…人長得也像白菜啊，這么嫩啊！”
“來給哥們都炒份白菜嘗嘗！？”
“哈哈…”
廚師、幫廚的，連洗鍋涮盤的看也哈哈笑上了，廚房這地工作特殊，除了菜品味道要求嚴，紀律實在夠嗆，霎時間哄笑的聲音此起彼伏，連那傳菜的旗袍領班也笑得花枝亂顫。怕是都覺得這巡查的，太面嫩了。
張凱指著人群叫囂著，喂喂喂…老高，笑什么呢笑？嚴肅點…都別笑了！
越說還越亂，場面亂哄哄的！何秘書沒吭聲，知道這群人可不像一般招聘的小服務員那么好惹，幾個大廚，有的工齡差不多和九鼎創建的時間同齡，連董事長見了也讓三分。而且確如張凱所言，除了客房部，餐飲部是創收最高的單位，每年拿紅包，連有些中層管理人員也趕不上這里頭幾位年限長的大廚，現在讓簡凡這么個面嫩的小子來挑刺，不被奚落一頓才怪呢？就平時公司掛著經理名號的巡查見了這些大師傅們都客客氣氣。
酒店行當里，有千軍易得、一廚難求的話，特別是精通某個菜系，名聲頗大的大廚，這些人有時候根本不是一個人，而是一個廚師班，到那兒都是搶手貨，人家就自己開店都是不愁生計，可比飯店的部門經理還要金貴得多。但凡酒店管理，對這些廚師只要求衛生和菜品，至于紀律嘛，只要不誤事，那是誰也不敢多管的！
簡凡的臉紅一陣、白一陣，看著里頭笑得最兇的一位，估計是廚師里的領班了，偌大無比的臉蛋像吊著的兩塊肥肉，笑著擠得眼睛成了一條線，偏偏酒糟鼻子奇大，又如同往那堆肥肉臉上插了一根野蘑菇。領頭的一帶頭嗤笑，跟著差不多都看笑話，連那位穿著旗袍的服務員領班也在笑著，不知道是真被廚師的話逗笑了，還是被簡凡面嫩得又紅又白的悻悻糗色逗笑了！
“嗨嗨……大家別鬧了啊！簡師傅年紀不大，可水平不低，咱們自己身上的毛病自己看不到，讓人外人找找問題、提提意見，對我們也有好處嘛，對不對？老高，你說是不是？”張凱示意著那位大酒糟鼻子的說道，看樣這家伙是帶頭的。
“行啊，沒問題。我們能有什么毛病。咱們可四星級達標，衛生局的都挑不出毛病來，張經理，您好歹拉個專業人士來，這孩子不鄉下來的嗎？這兒他可能來過嗎？”
酒糟鼻子的高師傅，言語里的睥倪的味道很重，但凡這類廚師領班，要比白領的薪水還要高，只要精通一個菜系，手下徒弟、幫廚的能圍一二十個人，無形中這就成了一個小團體，就老板雇了這些人，也不敢不買賬。
“哎喲…高師傅，蔣總安排的，您別往人臉上說呀？這過程你也得走下去呀？您這是給我難堪是不是？再說了，簡師傅來了，也就認認大伙，見個面而已？您還非要讓我說出個所以然來。”張凱說著，話里半恭維半埋怨，在這里早混成老油條了，話說得滴水不漏，公事一轉眼成了私人交情了。
一聽這話，倒把高大師傅說得悻然了，這直接領導的面子可不能不給了，不過話里并不是十客氣地說道：“好啊，看唄！誰又沒說不讓看了。”
說是看唄，可口氣里不無技高一籌的得意！靠技術吃飯的這一行，誰行誰就是大爺，特別是這類被人前呼后擁的大廚，在自己這個小圈子里，那絕對是說一不二的，除了老板，誰也不尿你！
簡凡的臉紅一陣、白一陣，好似已經糗得無以復加了。張凱再示意簡凡開始的時候，簡凡扭扭捏捏站到了倆人前面，看看一干廚房人虎視眈眈的眼神，眼睛骨碌碌轉著游離不定。
別人剛以為這小廚子羞于見人的時候，卻不料簡凡的臉笑了，笑著挨著幾個方向給廚子們、配菜師傅、洗鍋涮碗捎帶著傳菜的小姑娘們深深鞠了一圈躬。
沒說話，光鞠躬！
這下，廚房里的伙計們樂了，四位大廚的臉上可是笑意盎然了，看來，這小子挺謙虛的，心里暗暗倒覺得剛才挖苦人家有點過了。
“各位大叔、大哥、還有小兄弟、姐姐們！”簡凡十分十分的謙恭地說道：“我是鄉下來的，我還真沒見過四星級的酒店是什么樣子，特別是沒見過這么大的廚房，我們家那廚房，還沒有這么菜案子大……這毛病，我怎么可能從大家身上挑出來呢？就真有毛病，我也不敢挑呀？…各位多多關照、多多關照！”
簡凡謙恭地說著，抱著拳行了一圈禮。說得一干廚房里的人跟大夏天喝了一杯冰水樣，舒坦，既然人家都承認自己鄉下來的沒見過世面，還能怎么著。
簡凡說著，回頭示意的張凱道：“張經理，我看還是算了吧！咱們走吧。這活我真干不了！”
“哎…別別…”張凱說著，看簡凡這么謙虛，客氣上了，硬拉著簡凡，著急地說道：“簡兄弟，好歹給大家提點意見嘛！來來來，大家歡迎簡師傅給咱們說兩句……歡迎歡迎…”
這次的掌聲倒熱烈了幾分，掌聲的意思呢，怕是看在簡凡剛剛謙虛的面子上。
張凱擺著手示意著掌畢，回頭笑吟吟地看簡凡，簡凡苦著臉：“真讓我說，我說什么呀？”
“哎，當然讓你說了，要不參觀參觀！？”張凱說道，客氣地邀請著。
“那高師傅，您呢？”簡凡笑著，眼看著站在領頭地位的酒糟鼻子。
“說說唄，沒事！哈哈…這小孩挺有意思的哦！”
酒糟鼻子的胖高師傅，呵呵笑著，看著這么大個娃娃，倒覺得為難人家，有點以大欺小了。
“好！那我就開始了！”
簡凡就著話頭，臉一虎，話如擲杯一般嚇了幾個人一跳！
一句話咋唬得一干人心頭一凜，卻不知這個剛剛還一臉諂媚的小廚子何來的氣質，劍眉星目，一臉嚴肅，瞪著眾人。
就見得簡凡提著案上的菜墩雙手捏著把，一使勁，這圓圓的菜墩便如同陀螺一般滴溜溜轉了幾圈，被簡凡“砰”地一家伙砸在案子上，一聲巨響嚇得眾人又是心頭一凜。
喲喲……廚子們心里暗驚，這二十多斤的菜墩能這么玩起來了，看樣也是個老把式了，心里稍稍削減了幾分輕視之心。
就見得簡凡菜墩一拍，指著菜墩說道：“為什么我說挑不出毛病來呢？是因為這里都是毛病、都是問題，根本不用挑，我一看就是一大堆！”
嘩…地一聲音，五六十人嘩然一片！幾個領班的廚師怒目而視，要沒經理在，估計抄著家伙就上來了，下面的幫廚的、學徒們看看師傅沒吭聲，都不知道該怎么反應，竊竊私語著指指點點，連張凱的臉刷地一下子也變了，這才是打到自己臉上了！
何秘書不知道簡凡何來的這么大氣勢，看著群情激憤了，暗自捏了一把汗！
“我知道你們不服氣！我一樣一樣給你挑出來。”簡凡提大了聲音，聲音清脆里帶著鏘鏘金屬磁性，本來不愿意說的，卻不料這廚師們一開門就給自己個難堪，干脆豁出去了。平生最見不得別人把自己當成小屁孩。
就見他指著菜墩上的凹形說道：“這是第一個問題，這個大凹槽說明了什么問題，說明你們當廚師的刀工根本不過關，一個大廚他的菜墩菜板，十年都形不成這么大的凹槽！……你們用過刀嗎？知道真正的刀工是什么樣子嗎？我是鄉下來的，我也會用刀，你們大廚們誰能和我做得一樣，或者做得比我好，我立馬滾出九鼎，永遠不進這個大門！”
得，這話里說得要把一干人的噎死才成！那高廚師心下暗驚，直愣愣地盯著簡凡，不知道這黃口小子怎么說出這等深奧的話來，現在已經沒有人很注意這個細節了。
說著就見得簡凡隨手拿了一個極薄的玻璃杯子，抽了一根苦瓜平衡放到了杯口上，蹭地一提刀，嘴里喊著：“看好了！”
蹭地一家伙手起過頭頂，仿佛力有千鈞一般蹭地砍了下來，一百多雙眼睛霎時瞪得溜圓，難道剁杯子、把玻璃杯剁成兩半，沒那么快的刀吧？
哧…地一聲輕響，苦瓜從中一分為二、刀刃堪堪的挨著杯口，杯子紋絲不動，連響聲都沒有聽到，那刀是切開了苦瓜，卻沒有一點碰到杯子。
嘶…一群廚子倒吸了一口涼氣！傳菜的妹妹看著目瞪口呆，還有這么耍菜刀的？這可夠酷了啊！
幾個大廚心下卻是凜然不已，這刀工的準確度可是要超乎一般人了。
這一下子，可比一千句、一萬句話還管用，霎時間兩百多平米的大廚房，靜悄悄地，連自來水滴落一滴都聽得叮咚一聲，清清楚楚！
簡凡環視著眾人，挑恤一般看著，卻是沒人再敢站出來！就即便是有刀工好的，誰能想到這種玩法！？其實這個玩法比羅鍋剁肉要低一個檔次，肉是軟的、而苦瓜是硬的，即便是稍稍差一點，苦瓜也會被切開，簡凡耍心頗大，當玩一般的練著，卻不料這時間派上了用場！
環視一圈無人挑恤了，簡凡這才緩緩地說道：“天下大事，衣食住行都是一等一的重要事，身為廚師，練好你的刀工是第一要務，這么大的凹槽，說明已經有將近一碗的木渣進了客人的肚子里，這是對客人最大的不尊敬！即便是我的水平也不到家，真正的刀工是切菜不起渣、剁肉不觸案！…這是這是第一個毛病。張經理，還想我繼續往下說嗎？”
“說吧、說吧！”張凱擺擺手，無奈地說道，這一刀不但把廚師們咋唬住了，連張凱也覺得詫異無比，偏偏人家說得還有那么幾分道理。
“好…第二個毛病，在你們的鍋上！讓開……。”
簡凡說著，在案桌上隨手提起了黑炒瓢，把在手里，鍋像拔郎鼓一般轉悠著，嘴里一喊，人群現在老實了，自動讓開了一條路，還當是這廚子要架鍋上火。
卻不料，又來了一個變故，人群一分，簡凡手里的鍋卻是脫手而出，遠處伺立著的傳菜妹妹們驚得“哇…”地喊了一聲，還以為簡凡要借機給誰腦袋上扣鐵鍋報復！
咚…地一聲，立見分曉，隔著近十米的距離，飛出去的鍋穩穩當當地坐到了火上，就像有人親手放到了火上一般！
火開了，眾人詫異中帶著幾分敬畏地看著簡凡，就聽得簡凡說道：“你們炒菜的鍋，我敢保證，從來都沒有洗干凈過！”
正要發作的高大廚一回頭卻又見簡凡隨手扯下了廚帽，蹭蹭就著鍋底蹭，幾下一亮手，雪白的廚帽已經是蹭黑了一片！
得……廚師們大眼瞪小眼，沒話說了！居然還有人吹毛求疵到如此地步！
“你們做菜我相信技術很高，但你們忽略的是細節！”簡凡隨手拎著廚帽，看著環視自己的廚師們，不怒而威，侃侃說道：“客人是我們衣食父母，當廚之時要常懷一顆感恩之心，把鍋碗瓢盆先涮干凈是做廚的根本，廚師，何為師，德高為師，不是技高為師，你們用這種鍋做出來的菜、熬來的湯，真正吃客一眼便瞧得出來，到那時候，你們砸得是自己的飯碗！”
環視著眾人，簡凡立到了案桌前，回頭看看悻悻一臉有點發作找不著茬的高廚師，不屑地說道：“高師傅，還要我繼續說嗎？”
“好，小子，你繼續挑，我今兒還給你飚上了！別讓我揪著你小辮，揪著了沒你的好。”酒糟鼻子的大廚，悻悻說道。這兩下子，要說都是不是毛病的毛病，菜墩凹陷、炒瓢起黑都是正常現象，可又確實是問題，被人家這么著一說，還真有幾分道理，看來還真是小瞧這個鄉下來的廚師了。
“好啊，那我就再挑一個！”簡凡不置可否，沿著案桌走了一圈，和幾十雙或大或小、或服或不服的目光對視了一圈，堪堪站回了原地，揶喻的口吻說道：“四十二名廚師，我粗粗看了一下，張經理呀，這衛生條件真夠嗆啊！？17個人留著長指甲，一半指甲里的污垢；十二個人留著長頭發，頭發里有頭屑的有三人；還有三個人，領子臟得起油了，襯衣怕是有段時間沒洗了吧……當廚做菜，拋開色香味不談，干凈是第一位，知道菜里湯里偶而的一根頭發怎么來的嗎？就是這樣無意中來的，只要有這樣一次無意，九鼎的名聲就下一個檔次……即便是你們僥幸逃過去了，客人沒有發現，但是，你們用這樣的手切菜、洗菜、炒菜，是對客人的尊重嗎？不服氣的話，把你的手伸出來，讓今天晚上吃飯的客人看過一遍，我看看還能留下幾個不倒胃口的！”
這話說著，其中有一小半人已經情不自禁地開始縮手了。酒店里對前臺服務的裝束，特別是男服務員的裝束有要求，講究頭發前不蓋額、后不覆領，對廚師倒沒有更高的要求，至于廚師的手具體保持成這什么樣子，好像更沒有要求，讓簡凡這么一挑，連張凱也覺得，還就是這么回事！
撲哧一聲！有人笑了！跟著是幾個人開始笑了，卻是那幫子傳菜的女服務員，看著一幫子廚房里天天叫囂著的廚子們被訓著一臉糗聲笑了！特別是聽到“倒胃口”那幾句，引得幾個服務員都輕笑起來。
怒視轉移了，一干廚師都瞪著十幾個吃吃發笑的女服務員！
簡凡卻是不依不饒，要把這群廚師的自信打到谷底似的，跟著介挑著，廚房的水池上浸著油膩、案桌下塞著的抹布沒有洗干凈，酸堿度肯定不合格、菜刀上留著污漬沒有磨亮、甚至于連廚師里有體味的都成了毛病，一大堆毛病挑得那幾位廚師領班臉色越來越土，簡凡注意到，說話時候，那廚師暗暗地使著眼色，里頭像是打下手的幾個小年青人，趁著沒人注意，溜出門去……
寧欺白頭翁，莫欺少年人。幾十個人都被少年氣盛的簡凡糗了一頓，說時遲，發生的快，被人訓了十幾年的簡凡最深諳這訓人的本事，抓住一個小辮窮追猛打，說得一幫子廚子腦筋根本反應不過來，幾分鐘時間，這九鼎的廚房已經被簡凡說得一錢不值，甚至不如大路村邊的茅房，至于廚房里的師傅成什么東西了，那就可想而知了！
從廚房里出來，張凱的臉色也變了幾變，卻不知如何弄成了這種境地，何秘書一臉訕訕，不知道該站到那一邊，三個人尷尬地剛出廚房的大門，就聽得簡凡驚呼了一句：“哇…真暗算我來了…”
花池子后面，隱約亮著倆個腦袋，簡凡對剛剛出來的倆個人早有防備，知道這廚子們沒安好心，你讓人家丟了臉，回頭就派倆下手來搗鬼，讓自己出洋相！一省念之下一縮身，鉆到了何秘書身后，半摟著何秘書的肩膀。
何秘書和張凱還沒有反應過來，啪啪啪幾聲，直砸到了倆人身上，躲在身后的簡凡卻是安然無恙。
啊！……干什么呀？…誰呀？
花池假山后藏著的人，看沒中目標，早一溜煙跑了！兩個人一看，苦也，八成是廚房里的人使壞，身上中了幾個暗器，卻是雞蛋，青青黃黃的流在了衣服上，何秘書卻是一枚雞蛋正中前胸，兩手尷尬地伸著不知道該如何處理……
“喲！這廚房人太不像話了，連總經理秘書也敢砸！？…何姐姐，要不我給您擦擦！？”
簡凡笑吟吟把剛剛蹭臟的廚帽遞給何秘書！
何秘書忿忿地看了一眼簡凡，剛才就是這小子扶著自己的肩膀躲到自己身后，現在卻還來賣好，瞪著眼，鼻子里重重哼了一聲，蹬蹬蹬響著高跟鞋走了，不理會簡凡了！
回頭再看張凱經理，早悻悻的走了，本來還抵擋著怕簡凡出洋相，誰知道洋相全讓自己攤上了。
“哎，伙計不學好，遲早店要倒！怎么九鼎里的人，都這么沒氣度！？”
簡凡搖搖頭！捉狹般地笑笑，要玩這種惡作劇，和費胖子上小學就會，想讓我出洋相，沒門！