876隨便點

　　王老師打電話留了口信，拉著唐植桐去辦公室一邊喝水一邊聊。

　　主要聊今天應聘的廚子是個什么背景。

　　“這孩子叫鄭良才，是我師兄的徒弟。從小逃難到了四九城，我師兄看他老實，再加上是老鄉，就跟燕喜堂的掌柜的打了招呼，留著他在后廚打雜。對了，我師兄是福山人，做的一手好魯菜。”王老師談及自己師兄的手藝一臉的欽佩，自豪的都豎起了大拇指的那種。

　　“燕喜堂好啊，以前是四九城八大樓之首，您師兄能在那站住腳，廚藝肯定很出眾。”唐植桐點點頭。

　　四九城餐飲界有句老話：東洋的女人西洋的樓，山東的館子福山的廚。

　　也有人說做“東洋的女人，西洋的樓，福山的廚師壓全球”。

　　無論哪種，都是對福山廚師的肯定。

　　燕喜堂是主打魯菜的，無論是燕喜堂，還是祖籍福山，對于一個魯菜廚子來說都是加分項。

　　“那是，手藝沒得說。”王老師附和一句，隨即嘆了口氣，“就是燕喜堂不爭氣，沒幾年就干不下去了。”

　　“兵荒馬亂的，干點營生不容易，關門歇業也是常有的事。”唐植桐知道泉城也有個燕喜堂，但不知道兩個燕喜堂之間有沒有聯系。

　　四九城的燕喜堂更偏戲院一點，每天都有節目，用的是坤班，也是四九城第一批用坤班作為賣點的飯莊之一。

　　所謂坤班，即女人搭臺唱戲，打破只能男人能登臺對外演出的傳統，為男女同臺打下了基礎。

　　女人登臺唱戲自古就有，《紅樓夢》中十二官就是實證，但民國之前的女伶人都是大戶人家關起門來自家欣賞，不對外。

　　對外演出的戲班子，生旦凈末丑都是用男人，《紅樓夢》中的蔣玉菡就是旦角，賈寶玉因為與他交好，挨了老爹的一頓毒打。

　　在民國之前，行為舉止比賈寶玉更過分的大有人在，萬老四挨打也是因為這個。

　　“誰不說呢。燕喜堂沒了，但飯總得吃。我師兄帶著良才又去了廣和居，也是在廣和居，我師兄正式收良才為徒。”

　　“廣和居也不錯，當年也是四九城‘八大居’之一，名頭不比同和居差。”唐植桐一邊聽一邊點頭，鄭良才過來需要時間，自己正好聽聽鄭良才的履歷。

　　“話是這么說，但我師兄心里憋著一股勁，還是想再找個更好的下家，不為別的，就當為良才做長遠打算。”王老師對師兄當年的選擇略有微詞。

　　“這話不錯，看來鄭大哥是入了您師兄的眼了。”唐植桐知道燕喜堂和廣和居，從“堂”到“居”，中間差了一個“樓”的級別，就好比從央企辭職，又入職了市屬國企，實事求是的講，這落差有點大。

　　“那是，良才這孩子爭氣，得了我師兄的真傳。不是我跟你吹，所有的魯菜，良才都能做。”談到鄭良才，王老師更是不吝美言，夸的跟朵花一樣。

　　“聽您這么說，我對鄭大哥倒是越來越期待了。鄭大哥之前在哪高就？”唐植桐打定主意今天要試菜，并沒有因為王老師說鄭良才廚藝超群就直接拍板。

　　“孩子沒娘，說來話長。兵荒馬亂的，師兄和良才在廣和居干了幾年，廣和居也關張了。當時擺在我師兄面前有三個選擇。

　　最開始拋出橄欖枝的是同和居，不過那時的同和居名氣還不怎么大。

　　其次是萃華樓，但萃華樓那時候只是有想干事的意向，還沒有真正營業。

　　最后一個是東興樓，東興樓的名氣最大，給的待遇也是最好的。

　　我師兄選了東興樓。

　　那幾年東興樓很風光，又是買房又是蓋禮堂，表面看著挺像那么一回事，但菜品、管理都沒跟上。

　　安領東（領東即總經理）在的時候，東興樓從上到下都能拿到人力股，每個月都有分紅，一個學徒都能拿到七八塊銀元。”

　　“嘿，吃著東興樓，娶個媳婦不發愁。”唐植桐樂呵呵的在后面接了一句。

　　“吆，看你年紀不大，你也知道這句話？”唐植桐的一句話撓到了王老師的癢癢肉，讓他興致大增。

　　“聽我奶奶說起過，有印象。”唐植桐笑笑，老太太在世的時候經常帶著自己在大門底下講古。

　　老太太帶著唐父進京逃難的時候正值東興樓風光的時候，東興樓作為魯菜的領頭羊，著實受齊魯籍百姓的推崇，若是唐父當時進了東興樓，一家溫飽就算解決了，壓根不用去做小力本送水，可自家沒人脈，進不去。

　　“令祖母是齊魯人？”王老師不再講師兄的過往，轉而與唐植桐套近乎。

　　“對，泉城人。”唐植桐點點頭。

　　“哎呀，福山離泉城不遠，都是老鄉。老鄉見老鄉，兩眼淚汪汪。良才手藝很好，你可得多照顧照顧。”王老師大喜，拉下老臉幫著師侄拉關系。

　　“好說好說，出門在外都不容易，互相照顧是應該的。”唐植桐笑呵呵的說著場面話。

　　福山距離泉城直線距離370公里，跟從泉城到四九城的直線距離相差無幾，這距離都快趕上從棒子最南端到最北端了，一點都不近。

　　唐植桐覺得若不是因為王老師臉皮薄，他能當場給自己拉扯出一門一表三千里的表親來。

　　“這才對嘛，良才絕對不會給你丟人，他做事如果有差池，你跟我說，我上手教訓他。”王老師對唐植桐的態度很滿意，沒口子的保證道。

　　“王老師，您還是講講鄭大哥的過往吧，學院領導如果問起來，我也好有個底不是？”王老師越不遺余力的想把鄭良才塞進來，唐植桐心里越沒底。

　　真有本事，老鄉只是花花轎子抬人的名頭，如果沒真本領，老鄉跟路人沒什么兩樣。

　　“對對。”王老師喝了一口水，遮掩下自己的失態，繼續往下講：“我師兄選了東興樓，結果沒干幾年，東興樓也不行了，東家借著清點的名頭歇業，這一歇，就關張了，沒再營業過。”

　　“后來呢？”王老師講完這一節，開始戰略性喝水，喝完也沒有再往下講的意思，但唐植桐不放棄，這都是解放前的事了，中間還空了十多年呢，這十多年干啥去了？總不能給偽軍做飯去了吧？

　　“后來啊，后來…嗐！我師兄從廣和居出來去東興樓的時候，不知道哪個王八羔子在外面胡吣，說我師兄去哪哪倒，一時間就傳開了。東興樓一關張，師徒倆想找下家的時候，壓根沒有酒樓敢要。”王老師拍了一下自己的大腿，把重點講了出來。

　　這不就是行業冥燈嗎？唐植桐有點想笑，但笑出來不禮貌，只能硬生生憋回去。

　　“你們學院不怕吧？”王老師看唐植桐沒吭聲，小心翼翼試探了問了一句。

　　“只要鄭大哥是個有真本事的，我們就敢要。”這都什么年代的陳芝麻爛谷子了，即便鄭良才真的是行業冥燈，唐植桐也不懼，郵電學院可是將來的211，與國同壽的那種，還怕行業冥燈？

　　“那就好，那就好。”王老師放心了，點了點頭，仿佛松了一口氣。

　　“王老師，鄭大哥最近這十多年是怎么過來的？”場面話要說，細節也得問，唐植桐只求鄭良才身家清白。

　　“嗐，爺倆跑大棚唄，沒白沒黑的干，好歹有頓飯吃。后來解放了，良才進工廠當了廚子。

　　本來干的好好的，去年的時候，我師兄病了一場，斷斷續續得有大半年，良才一直在跟前伺候著，工作耽誤了不少，工廠那邊正好找到了接手的廚子，又趕上四九城壓縮人口，單位就把他給開了。

　　良才沒了差事，還被街道勸著回老家，可他老家哪還有什么人？一家老小都在四九城，也不是說回去就能回去的。

　　師兄臨終前把良才托付給我，我這當師叔的，不能真眼瞅著這孝順孩子往低處走。

　　但這年頭差事不好找，只能幫他找個工地先打零工。”

　　王老師一口氣將鄭良才的經歷講完，然后一臉期待的看著唐植桐。

　　“王老師，只要鄭大哥手藝過去的，我這邊答應了。”身家清白這條過了，唐植桐硬著頭皮許諾道，至于手藝嘛，一會再提提試菜的事。

　　“良才的手藝絕對沒問題，待會你隨便點，我讓良才給你露兩手，但凡有一道菜不地道，我這老臉放地上任你踩！”王老師站起身來，拉著唐植桐的手搖啊搖，說話擲地有聲。

　　“哎呀，王老師，不至于。手藝過得去就行，鄭大哥真有國宴大廚的手藝，我們學院給這點錢也請不過去啊。”見王老師主動提試菜，唐植桐才覺得鄭良才大概率是個有真本事的，但凡手藝潮一點，恐怕王老師都不敢打這種包票。

　　“說來慚愧，工資方面，我是有私心的。良才不容易啊，一家老小全靠他，家里三個孩子在讀書，壓力很大。

　　我心里清楚，良才的手藝肯定不止炊事員七級工資，但我也不讓你為難，待會你試試菜，覺得值，就再幫著跟領導申請申請？”

　　王老師很坦誠，但語氣里也充滿了一絲祈求。

　　“行！那咱就等試菜后再定。”面對一位舍了臉面也要為師侄著想的老人，唐植桐實在說不出不肯通融的話。

　　王老師當年幫著自己發表了菜譜，稿費都是報社直接寄給自己的，人家一分錢都沒要。

　　后來還答應給自己換了酸菜和泡椒，給小王同學腌泡菜用的就是里面的鹵水。

　　這些都是人情。

　　“好，好，好！”見唐植桐松口，王老師老懷大慰，一連說了三個好。

　　“師叔，您找我？”兩人這邊剛撒手，鄭良才氣喘吁吁的到了。

　　唐植桐搭眼一瞅，最少得有四十多歲，這怎么叫大哥？

　　怪不得剛才王老師說良才有差池，他親自動手，就鄭良才的年紀，他犯了錯自己也不好說什么。

　　“良才，你來的正好，這是郵電學院的唐植桐同志，他們單位需要個廚師。”王老師見到鄭良才后，顧不得讓他擦汗，立馬將他拉到了唐植桐的面前。

　　“鄭師傅好。我受學院領導委托，給學院小食堂找位大師傅，過來托王老師推薦，王老師第一個想起的就是你。”唐植桐不嫌棄鄭良才滿手汗，朝他伸出了手。

　　“唐同志好，感謝您和師叔給我機會。”鄭良才兩手握著唐植桐的手，言語中充滿激動。

　　“良才，小唐的祖上是泉城人，你們是半個老鄉哩。小唐啊，剛才不還一口一個鄭大哥嗎？怎么這會見了人，反而不叫了？”王老師在一旁努力的拉近著兩人的關系。

　　“王老師，您再說我可沒臉見人了，鄭師傅的年紀能當我叔了。”撒手后，唐植桐連連擺手，剛才對鄭良才的稱呼，順口成份居多，一見了鄭良才真容，喊他大哥，自己下不去嘴啊。

　　“咱廚師行業很注重師承，你的考試是我主持的，也能算我半個學生，你喊良才大哥正合適。”為了師侄的前途，王老師此時也顧不得自己這張老臉了，盡心竭力的想促成這樁事。

　　“鄭大哥。”生活不易，唐植桐看王老師自己說完都臉紅了，趕緊答應下來，要是再拖下去，自己說不定還得多個師傅。

　　“哎！”鄭良才憨憨的應了一句。

　　“行了，你以前的事情我都跟小唐說了，咱們現在去試菜。良才啊，你能不能有個穩定的差事，就在此一舉了。”王老師看了眼手表，時間還是比較緊張的。

　　“師叔，我一定盡力！”

　　鄭良才對試菜沒意見，唐植桐自然更不會有意見。

　　王老師先從自己辦公桌上拿了一本書，才帶著鄭良才和唐植桐來到考試的教室，教室里廚具、調味料一應俱全，但是沒有食材。

　　“小唐，照著這本書，隨便點，只要技工學院有食材，良才就能做。”王老師將手里的書遞給唐植桐，語氣很篤定。

　　為了師侄的工作，王老師打算拼了，決定動用一下考試的食材，事后自己再自掏腰包搭人情補上。

　　唐植桐接過書來一瞅，《中國名菜譜》第六輯，商業部飲食服務局編，59年第一版，零售價七毛三。

　　唐植桐打開看了一眼目錄，好家伙，里面光魯菜菜品就有一百多道，很多菜品別說吃過，自己連聽都沒聽說過。

　　“真的能隨便點？”看王老師自信的神態，唐植桐已經完全相信鄭良才確實有真材實料。

　　“真的，隨便點，良才都能做。”王老師再次點頭確認，鄭良才在一旁憨笑，一點也不心虛，更沒有怯場。

　　看著菜譜上的菜品，唐植桐很想說：照著目錄全做一遍，食材我買單！