第二百四十五章 極品美味,秘制醬牛肉
江風切開大蘿卜，里面水分十足。
小狐貍在下面鬧著想吃，江風就給它們遞了幾片過去。
小狐貍接過蘿卜片，立刻開心的吃了起來。
狐貍是雜食性動物，什么都能吃，當然最愛吃的還是肉。
狗狗們就聰明多了，看到是蘿卜，一點胃口都沒有。
畢竟蘿卜沒什么味道。
江風對直播間的網友們說道：
“今天教大家做一頓爽口酸辣蘿卜片，這是一種很常見的小咸菜，吃起來酸辣爽口，吃飯的時候配一些，那是相當的舒爽。”
一邊說著，江風把蘿卜切成片，然后洗干凈，加入很多白糖，把這些蘿卜片的水分都吸干。
這個過程至少要一個小時以上，才能腌出蘿卜的水分。
喜歡甜的就用糖除水，喜歡咸的就用鹽，效果差不多。除水分是為了驅除蘿卜味，而且除水之后的蘿卜更脆。
江風趁除水分的這段時間，去看了看鹿舍的建設情況。
鹿舍的建立很簡單，就是用紅磚墻圍起來一個院子，院子的空間很大，里面有三間屋舍，梅花鹿可以晚上或者天氣不好的時候進去休息。
草原養梅花鹿的情況挺常見的，不過一般都不會養太多。
江風也打算養一些，所以花十萬塊建立了一個簡易的屋舍。
里面還是草地，環境很好。
放養一些梅花鹿，看著也舒服。
這樣的磚房怎么都有用，即便是不養梅花鹿，用來養豬，或者是養雞鴨都可以。
鹿舍差不多已經建立起來，不過室內的通風設備還在安裝，估計還需要幾天就可以完成。
江風逛了一圈，又回去忙碌腌蘿卜的事情。
腌蘿卜非常簡單。
就是把陳醋、生抽、白糖、鹽、姜、蒜、小米辣混合在一起，喜歡什么味道就加什么。
重點是陳醋的酸和小米辣的辣。
酸辣的蘿卜片吃起來才過癮。
然后把蘿卜片泡在調料里，放在冰箱冷藏。
腌一個晚上效果最好。
明早吃早飯的時候吃幾片，酸甜可口，才真正的是讓人口舌生津，舒爽不已。
“腌咸菜是華夏家庭的老傳統了。”
“不過現在年輕人都忙，沒這個功夫。”
“但是可以學一學，成了家之后還是用得到的。”
江風笑呵呵的說道。
爽口小蘿卜就是這么簡單，無污染無公害的蘿卜吃起來也舒服。
這個時候，時間尚早，才下午五點左右。
一般來說，這個時間段牧民都開始準備晚飯了。
在牧區天氣好的時候都是露天做飯，直接在氈包外面架起來架子，上面懸掛著爐子，燒上火，然后就開煮。
草原最傳統的美食做法就是煮東西。
燒烤還要排在后面。
江風閑著也是閑著，思索了一下，便打算今天做一頓美食。
“今天做個醬牛肉，恰好昨天旁邊的牧場主滿都拉圖家里宰牛，送了我一條牛后腿。”
“這樣的好肉我肯定不能浪費。”
江風向大家說著，然后去冰箱里，抱了一條牛腿出來。
人們開始以為牛腿會是纖細的感覺，帶著一點肉。
等江風把肉放到砧板上，大家人都麻了。
牛后腿肉是相當大的一塊，堪比人的胸膛那么大，整個是一大坨。
江風把牛肉放到砧板上的時候，桌子都連著顫了幾下。
保守估計得二三十斤。
不是，那邊吃肉都這么吃嗎？我就沒見過這么大的一整塊肉！
好家伙，到底是草原，吃肉為主，我算是見識到了！
肉能這么大塊嗎？
感覺又是一道美食即將出爐！
彈幕紛至沓來。
江風的手藝，已經不需要再去證明。
每一次做出來的東西，看著就讓人食欲大開。
不少網友默默打開外賣軟件，已經準備下單同款。
就算是吃不到江風做的，吃點類似的也行。
江風拿起小刀，指著牛腿下面一部分說道：“這牛腱子肉適合做醬牛肉，筋頭巴腦的，有嚼勁，還好吃。”
“上面這一塊牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，還可以用來涮牛肉，都是極品。”
江風開始用刀子割肉。
刀子很鋒利，稍稍用勁一劃，肉就被分成兩部分。露出的脂肪也是黃色的，這肉是正宗的草原黃膘牛肉。
大塊的肉附著在骨頭上，整整一根，這肉最適合做醬牛肉，澆點調料吃起來簡直不要太爽。
江風把腱子肉切下來，先是做腌制和清洗處理。江風喜歡芝麻的味道，往往會在腌制的時候在牛肉上撒一些芝麻。
然后起鍋，放入蔥姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。
接下來，就是靜靜的等著牛肉煮熟。
煮熟之后，再把秘制醬料抹勻牛肉，放在鍋里，加入八角、丁香、香葉、陳皮，進行鹵牛肉。
醬牛肉好不好吃，就看三點。
第一是要新鮮的牛前腿的腱子肉，這是口感最適合醬牛肉的部位。
第二是前面的腌制和清洗，腌制的好鹵味才重，口感才獨特。
第三就是醬料了，一般的做法是用六月鮮的豆瓣醬，海天黃豆醬，或者是王致和干黃醬。
東北大醬也可以。
不過江風用的是前段時間抽獎獲得的秘制醬料。
這種醬料口感要更勝一籌。
江風的這一鍋醬牛肉，達成了醬牛肉好吃的所有條件，堪稱極品！
所以，這肉吃起來，毫無疑問是一種絕佳的享受。
另外，江風還讓廚房那邊給自己留了兩個饅頭。
饅頭是老孫和格爾雅做的，用的是手揉的方法做的。
手揉饅頭口感比機器饅頭好吃的多，手揉饅頭感覺又嚼勁，而且勁道，機器饅頭松軟像面包，但吃起來口感很一般。
醬牛肉配上手揉饅頭，那就更是舒服了。
忙碌半天，總算是把牛肉放在高壓鍋里，等一個小時以后，就鹵的差不多，可以吃了。
江風轉身走出廚房。
一出門，他頓時愣住了。
家里的狗狗們整整齊齊的排成一排，有的趴著有的坐著。
三條邊牧犬，一只白狼，還有一只威風凜凜的黑黃色蒙古獒。
兩只小狐貍也在等著。
這兩只小狐貍是小金花的朋友——那只母狐貍生下來的，母狐貍帶著兩只小狐貍過來之后，看到小狐貍適應了牧場的生活，自己就跑了。
偶爾會回來看看孩子。
網友們戲稱這是“90后帶娃”。
灰鸚鵡在旁邊的架子上叫喊著：
“狗狗乖，吃肉了！”
聽到這話，江風轉頭看了一眼灰鸚鵡一眼。
這家伙聰明是聰明，有時候真的是很皮。
總是要調侃其它小家伙。
網友們看到外面等候的小動物，覺得這畫面很有意思，忍不住笑了起來。
這些狗狗真聰明，聞著味兒就來了！
狐貍也在等著投喂啊！
那醬牛肉一看就不好吃，不然讓我吃幾塊嘗嘗！
你這算盤打得我在云楠都聽到了！
我能去排隊嗎？就吃幾塊！
牛肉在鍋里燉著，江風也沒有什么事，就坐在椅子上，摸著狗狗們。
院子里的環境很好，風景優美。
他雖出生在草原，但比草原人多了幾分山水風情。
沒那么喜歡喝酒，卻喜歡品茶和獨處。
江風用紫砂壺泡了一壺正宗大紅袍。
可惜網友們僅從茶水看不出大紅袍的價值，不然的話，直播間的網友們又要吃驚了。
品茶，等肉熟。
高壓鍋燉肉的速度還是比較快的。
一個小時后，江風起身，回到廚房。
無人機的鏡頭跟著一起。
他打開鍋蓋，伴隨著一陣熱氣上升。
接著，江風拿起夾子，從鍋里直接把一大塊牛腱子肉夾了出來。
骨頭中間的地方肉已經脫落，露出骨頭，根部還是一大塊一大塊的肉附著著。
肉已經變成深色，是鹵上醬料后的熟肉的顏色，光是看著就讓人覺得過癮。
江風拿起一根筷子，在肉上輕輕一扎。
筷子可以輕易地扎進去，這就表示可以出鍋。
“還得晾一會兒，晾干了，再切成片，澆上調料，就是一道上好的醬牛肉。”
江風把牛肉放在網上晾干。
然后又用調料碗開始挑一碗作料出來，里面蔥花香菜配上醬油辣椒。
就等牛肉變涼，切成片后，把這些調料撒在上面。
醬牛肉自帶防腐功能，冷藏保存能達到7天之久都不會腐爛。
所以江風可以慢慢吃，也不著急。
網友們越看越覺得香。
大約半個小時后，牛肉冷卻，江風把骨頭上的牛肉往下切。
幾刀下去，一大坨一大坨的牛肉就切了下來。
江風專門又切下幾塊，喂外面的狗狗和狐貍。
每只小動物都有一塊。
網友們直呼土豪。
江風開始把牛肉切片，從切面看去，牛肉中還有一道道晶瑩的牛筋，當真是筋頭巴腦，極品醬牛肉！
切成片之后，澆上湯汁，江風左手拿著蒸好的饅頭，右手夾了一片醬牛肉。
他把沾著湯汁的牛肉在鏡頭前晃了晃，上面的蔥花和香菜清晰可見，表面上濕潤的醬油和香油也看得一清二楚。
“看這些牛肉，里面還連著筋，吃起來最爽。”
江風解說一句，然后把醬牛肉放進嘴里。
一口咬下去，勁道的牛肉似乎在輕彈著牙齒，各種味道在舌尖上綻放。
口感簡直完美！
這醬牛肉，真是人間極品！
(本章完)
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