第五百九十一章平輿芝麻
處理牛雜是很麻煩的，洗就要洗好久。
但等洗好以后，就方便多了，只需要焯水過后，下鍋直接鹵煮就可以了。
因為是要吃火鍋，所以李逸沒有把牛雜徹底煮熟，只煮了個半熟就撈出來了。
不過也等不到牛雜全熟了，前廳里火鍋已經支起來了。
李逸端著牛雜出來的時候，玲花已經在大筷子往鍋里下肉片了。
餐桌四周，所有人手中都端著個小碗，眼巴巴的望著鍋里。
餐桌中央，鴛鴦銅鍋架在電磁爐上，鍋中紅彤彤的火鍋湯沸騰著，冒著熱氣。
看到李逸端出了牛雜，玲花指著隔壁的餐桌招呼：“放這里，放這里。”
幾人面前的餐桌上已經擺滿了食材，葷素都有，已經沒地方放了。
隔壁餐桌上也放著幾大盤菜，占了半桌。
李逸上前，把牛雜拼盤放在了桌上，看了眼鍋里，問：“還沒煮好？”
“才剛下進去，馬上就好了。”
玲花笑道：“他們比你急，饞得都要吃人了。”
“坐這。”
黃小明往一旁挪了挪，給李逸讓出了一個位置，笑道：“這火鍋聞著太香了，我都沒打蘸料，就弄了點香油和蒜泥解辣。”
聽到他的話，玲花好奇問：“誒？對了，你們用的這個香油是什么牌子的啊？為什么這么香？”
這個問題不用李逸回答，吳壘就驕傲的舉起了手來：“玲花姐，這個香油是我磨的！”
“你磨的？”
玲花驚訝的看著他：“你們連香油都是自己做的？”
李逸落座，隨口解釋：“芝麻和其他出香的作料一樣，永遠都是新鮮磨出來的味道最好，放久了就會跑味，香氣會變淡。
所以想吃到最好吃的香油，肯定是自己磨最好。”
“新鮮磨出來的真的很香。”
趙金麥的位置挨著玲花，她在一旁講著：“這個香油其實已經是放了幾天的了，香味淡了一些，那次吳壘磨的時候，整個后廚都是芝麻的香味。”
“真的。”
吳壘點頭笑道：“那天回去以后，我洗了兩遍澡，身上都還是芝麻的香氣，晚上睡覺的時候，我夢到自己做了一晚上芝麻餡兒湯圓。”
“你們也太講究了，哈哈！”
玲花哈哈笑了聲，隨即問：“那你們用的芝麻也是特意買回來的嗎？我之前買過超市里的現磨香油，雖然也挺香，但和你們用的這種比起來也差了不少。”
吳壘聞言，就扭頭看向了李逸。
李逸給他說過這個芝麻是哪兒產的，但他給忘了。
“這是平輿的芝麻磨的香油，香味要更醇一些。”
李逸隨口解釋：“中原百谷首，平輿芝麻王，駐馬店平輿是國內芝麻品質最好的地方。
當地的小磨香油口感醇香，后味甘甜，自古以來就是宮廷貢品。
不過包裝好的香油很容易跑味，所以我就讓節目組買了當地的芝麻回來，自己磨香油，這樣味道會更好一些。”
曾義在一旁聽著，忍不住感慨：“連香油都自己磨，就這態度，做出來的東西能不好吃嗎？”
李逸笑了笑，拿起了筷子，示意：“肉好了，可以吃了。”
聽到他的話，所有人的注意力都唰的跑回了鍋里。
看到翻滾而起的肉片，所有人都拿起了筷子，夾起了鍋中的肉片，迫不及待的吃了起來。
玲花也夾起了一片肥瘦相間的牛肉片，這是她用牛腩肉切出來的。
鮮切的厚度做不到太薄，但下鍋后能更好的保持完整。
沒有往料碗里放，玲花夾著牛肉，先放到嘴邊吹了下，才塞進了口中。
入口是火鍋湯料的麻辣醬香，在刺激著味蕾。
但等她牙齒落下，咬在了牛肉上后，涌出的濃郁肉香和奶香，卻讓她不由得露出了一臉滿足的笑意。
作為草原上長大的女子，她對牛肉再熟悉不過了。
但這頭蘇白牛的牛肉，卻依然讓她驚艷無比。
在她這輩子吃過的牛肉里，這頭蘇白牛的牛肉，是肉香味最濃厚的一個。
牛肉和羊肉一樣，也會有一種特殊的腥膻味。
吃飼料的牛，這種腥膻味會更明顯，尤其是脂肪部位。
但如果是野生放養，吃草長大的牛，這種腥膻味就會小很多，而且會有一種獨特的奶香。
這頭蘇白牛的肉，奶香味就極為濃郁。
在昨天吃水煮牛排的時候，她就已經體會過了它驚人的味道了。
可今天用重口味的紅湯火鍋來涮，居然也沒能壓住它的肉香和奶香。
反而在麻辣開胃的湯底刺激下，愈發誘人了，讓人欲罷不能。
“這個湯好吃！”
玲花驚喜的指了下鍋中的紅湯：“不辣，但是特別香！”
蘇白牛的奶香味她是體會過的。
但這鍋牛油麻辣醬香火鍋湯底，卻是她第一次嘗到。
之前被氣味嗆到過一次，她對這個火鍋湯底是有點心理陰影的，在吃的時候，還有點擔心會太辣。
但入口之后，湯料的味道卻并沒有給她太大的沖擊。
相較于辣味而言，更突出的反而是麻味。
而之前嗆人的辣味，也被燈籠椒特殊的香氣覆蓋了，變得柔和了很多。
更誘人的是麻辣的直接刺激過后，凸顯而出的醬香味。
豆瓣醬混著豆母子匯聚而成的獨特醬香，經過牛油炒制，被激發到了極限。
而在被煮成湯料后，它們的味道又被附著到了下鍋的牛肉片上。
淡淡的發酵醬香為牛肉增添了一層別樣的魅力，也讓人胃口大開。
一口下肚后，玲花就忍不住再次探出了筷子，想再來一片肉。
可等她在湯中撈了兩圈后才發現，鍋里的肉已經空空如也了。
“這么快就沒了？”
她不甘心的又撈了兩下，卻連個肉渣都沒撈出來。
“這還有。”
吳壘端過了一盤切好的牛肉，用筷子夾著往鍋里放。
“都下進去。”
玲花催促著，忍不住站起身來，接過盤子，就把肉片都下進了鍋里。
“要吃就一次吃過癮。”
她輕輕吸溜著口水。
湯底里的麻味已經散開了，在舌尖上雀躍。
把盤子放去了隔壁桌上，她順手端回了一盤粘滿了海椒面的麻辣牛肉：“下一鍋吃這個。”
眾人都在吸溜著口水，等著鍋里的肉熟。
大家都只吃了一片牛肉，食欲剛被勾起來，就不得不停了下來。
聽著此起彼伏的吸溜聲，眾人互相看了眼，都忍不住笑出了聲。
“這可太折磨人了，剛上癮就沒了。”
玲花開著玩笑，隨即沖李逸笑道：“老弟，你這個火鍋料要是真開火鍋店，我估計連鎖店能開遍全國！”
(本章完)