第534章 簡直就是歪瑞古德

　　既然大家都吃，那陳年也就打算做了。

　　雞蛋灌餅做起來并不難，如果真要難的話也不會在開的滿大街都是。

　　但既然是要吃雞蛋灌餅，那就先得把餅弄出來。

　　想要攤面餅。

　　就得先和面。

　　陳年打算用半燙面，也就是先將面粉放入盆內，然后再用燒開的開水倒入破壞面粉結構，這樣做出來的餅雖然不會那么筋道，但用來做雞蛋灌餅那是再合適不過的了。

　　陳年在和面的時候還往里加了一小勺的鹽進去。

　　就這樣一邊揉搓著一邊往里加水，等到面完全粘連變成一個面團之后陳年這才把面團拿起來，從中間摳了個小洞，然后漸漸的把它弄成了一個閉合的圓環。。

　　最后用菜刀切成幾個大小一樣的劑子。

　　然后就這樣放在盆里，上面蓋了一層保鮮膜醒面。

　　在醒面的時間里，陳年打算繼續做油酥和一會兒要刷的醬。

　　這樣一會兒要細細倒，所以陳年打算先做油酥。

　　做油酥的目的是為了一會兒刷贊，雞蛋灌餅的上面如此一來，并在烤的時候才可以鼓起大泡來，能夠實現完美的分離。

　　因此這一步是相當關鍵的。

　　制作油酥同樣需要用到面粉，陳年又準備了一個小盆過來，在里面放入一些面粉，然后又在里面加入了十三香和鹽進去。

　　之后便放在一旁開始起鍋燒油。

　　做油酥最好是用燒開的油，油溫達到180度左右之后再倒入盆里和里面的面與調料充分混合起來。

　　“為什么油還要燒開啊？”溫阿姨在一旁好奇的問道，她還是第一次看到有人從頭開始做雞蛋灌餅。

　　“生油會帶著一股油腥味兒吃起來會很奇怪，而且油溫高了才能把十三香的香味激發出來。”陳年耐心的解釋，說完又笑著說道，“吳阿姨下次再等月月回來的時候，你也可以這么做給他吃，這個做起來一點也不難。”

　　說話間陳年已經把油酥做好了直接放在一旁備用著。

　　“接下來就是熬醬了，這個也很快。”陳年害怕，大家等急了因此又補充了一句。

　　“其實你們也可以學一學。”陳年對著眾人說道，“這個醬是我前段時間沒事做的時候從網上學來的，雖然現在也是第一次做，但我感覺這樣做的話應該味道還不錯，而且就算不用來刷雞蛋灌餅，拿去刷煎餅、手抓餅或者是蘸饅頭吃應該也都不錯。”陳年說道。

　　剛才他在做的時候，就感覺大家都挺有興趣的，畢竟有時候這種小吃確實非常得人心。

　　“這樣的話其實也很簡單，先把蔥和姜都切成末，不用太多，咱們幾個人吃的話這么一小盤就好。”陳年給大家示意材料的分量。

　　明顯的能夠看到他們目光閃爍，已經開始往心里面記了，但陳年還是看到喬莊妹在后面拿著手機直接拍攝顯然比其他人更勝一籌。

　　“然后就是豆瓣醬，芝麻花生醬，蠔油、諸侯醬，還有海鮮醬都準備好，不過豆瓣醬和蠔油還有海鮮醬可以稍微多放一點，但最多也就是其他的二倍，再放多的話味道可能就沒那么好吃，不過如果你們個人有愛好的話也可以適量的增減。”

　　陳年講的非常詳細，眾人聽得連連點頭。

　　“然后就是再起鍋燒油，把剛才的蔥和姜末都倒進去，火不要太大。”陳年一邊說著一邊用勺在鍋中翻炒著，沒過多久蔥姜的味道便被油激發了出來，而在油面之上也開始翻起了泡泡。

　　“然后再把豆瓣醬先放進去，一般來說豆瓣醬最好都要先放進去把紅油炒出來再放其他的。”陳年就這樣炒著炒著，鍋內的豆瓣醬里的紅油也被炒了出來。

　　“從頭到尾只要用小火就可以，要不然很容易炒糊，你們看現在豆瓣醬的紅油被炒出來了，再把其他的醬倒進去。

　　就這么慢慢的一邊炒一邊攪，等均勻以后再加點水，要不然醬太稠一會兒也不好刷......現在不稠不稀剛剛好。”

　　就這樣陳年，不急不急的慢慢熬著，時不時的翻滾攪拌一下，沒過多久雞蛋灌餅的醬也炒好了。

　　而這個時候面也已經醒的差不多了，陳年將炒好的醬同樣倒出來放進盆里等一下用，這是他又開始去做劑子。

　　剛才只是先切好，而現在陳年將原本附在盤上的保鮮膜揭開，然后取出里面的劑子來，先將其搟成橢圓的形狀，然后在中間刷上剛才做好的油酥。

　　“接下來就是把面像疊被子一樣疊住，但一定要記得得蓋死了，每一個邊都得重疊起來，這樣一會兒做的時候才能鼓包，不會漏氣。”

　　陳年每做一步就給他們講著要點，直到將所有的機子都抹上油酥疊好之后，陳年才忽然發現一個問題。

　　“店里好像沒有火腿腸！”

　　“小海你去買一下，多買幾個回來，回頭錢我發到你微信上。”陳年說的。

　　何海一聽這話，宛若一陣風似的便朝著外面而去。

　　紅紅飯店的不遠處就有便利店。

　　僅僅是兩三分鐘的時間和海就已經把火腿腸買了回來。

　　“你再幫我把他們剝開，然后豎著破成兩半。”

　　陳年繼續指揮著何海當即又開始忙了起來，但他一共買回來二十根火腿腸，真要剝的話，也不是一時半會能搞定的，因此謝玉和李挺也加入了戰團。

　　所謂行家一出手，就知有沒有。

　　雖說他們三人同樣都在紅紅飯店的后廚工作，如果說做白案的話，或許謝玉和李挺還不如何海，可動菜刀的話，李挺和謝玉那就很在行了。

　　沒過多久，當陳年才搟開的時候，他們就已經把所有的火腿腸都切好放在一旁等著陳年來用。

　　隨后陳年直接在大鐵鍋上刷油，然后將搟好的面餅放在上面，緊接著又把切好的火腿腸放在其周圍。

　　時不時的翻翻面，沒過多久雞蛋灌餅上便已鼓起了大大的包。

　　得益于先前陳年的機子活得好中間油酥加的恰如其分，這個包幾乎有整個雞蛋灌餅那么大。

　　等到其膨脹到快要極限的時候陳年拿了筷子在中間只是輕輕的一戳便破，開了一個小口，肉眼可見的熱氣從里面冒了出來。

　　此時一股被烤過的面香味兒升騰而起，眾人聞著這味道肚子里不禁更加饑餓了。

　　“轱轆。”何海的肚子忽然響了一聲。

　　眾人下意識的轉頭看去，只見和還不好意思的撓著頭：“見笑了各位我這個實在是沒忍住，而且肚子叫喚也不受我控制啊。”

　　但他的話音落下，眾人臉上笑得更加開心了。

　　“沒事那等一下第一個給你。”馮紅紅笑著說的。

　　“不用的阿姨，我沒事兒，還是你們先吃。”

　　“你看你這孩子吃雞蛋灌餅怎么還推來推去的，讓你先吃你就先吃，先替我們大家嘗嘗味道怎么樣。”

　　馮紅紅可不管那些，作為一個長輩，她自然在有些時候還是得拿出點長輩的架子來才行。

　　要不然那些小輩們都太客氣了，就算想也不好意思直說。

　　陳年聽著這話，一邊用筷子在剛才破開的面餅上，將那個口子稍微又撐大了一些，一邊將謝玉已經打好的帶著蔥花的雞蛋順著那個小口倒了進去。

　　隨著雞蛋的流入，里面原本殘存的熱氣液再一次被驅趕了出來。

　　倒好雞蛋之后陳年才用筷子提著雞蛋灌餅，飛快的翻了一個面。

　　陳年搟的皮不算太厚，從外面都可以看得到里面的雞蛋此刻正在漸漸的凝固。

　　“好了好了，何海快來，自己想吃多少醬自己刷，生菜剛才小李也已經洗好了，就在盤子里想吃多少自己往里放。”陳年一邊說著一邊把已經攤好的雞蛋灌餅拿出來放進盤子里。

　　此刻餅的外層還在滋滋的響著。

　　其實陳年也知道正宗的雞蛋灌餅不是這樣，但實在是設備有限，不然餅再稍微厚一些，然后放在爐子里烤烤那樣會更香。

　　陳年同時還把這一批煎好的火腿也拿了出來，同樣放著備用。

　　“那我可就先吃了啊，我替你們嘗嘗師父做的雞蛋灌餅味道怎么樣！”何海搓了搓手，期待的來到陳年身邊，先是用刷子均勻地在上面刷了一層醬，然后又將生菜放了上去之后，他又點了一些醬在上面，緊接著就是火腿。

　　最后他又弄了一點陳年以前做好的油辣子在上面。

　　此時雞蛋灌餅內醬汁滿滿。

　　生菜、火腿腸點綴搭配，那一抹油辣子更是點睛之筆。

　　更不用說剛烤出來的還冒著熱氣的脆餅，讓人不由得食欲大振！

　　何海小心翼翼的將其卷好，然后扯了一個塑料袋兒又拽了點衛生紙就這樣墊著抓在手里。

　　或許是因為技術不好，也可能是由于第一次卷的緣故，何海卷的雞蛋灌餅沒有那么緊實，反而看起來有些松松垮垮的。

　　但就算這樣他還是張大嘴巴“啊嗚”一口咬了上去。

　　這一口下去。

　　有餅、有生菜、有火腿腸還有滿滿的醬料在口中肆意。

　　“怎么樣？”眾人好奇的問道。

　　但此刻何海的嘴里被塞得滿滿的說不出話來，只能是連連點頭。

　　而眾人看著何海一邊大力咀嚼一邊點頭的樣子，也不緊跟著在點頭。

　　“你倒是說話啊！”謝玉急了。

　　何海好不容易將這一口咽下之后，才終于長呼一口氣：“太好吃了！我覺得這比外面賣的還要好吃！簡直就是歪瑞古德！餅烤的正正好，外面吃起來有點脆脆的，但里面又感覺非常嫩，不是那種脆的劃嘴的感覺，就是你一口咬下去有一點外酥里嫩，然后吧～我可能是放的醬稍微多了一些，但我的生菜放的也不少，所以這么一口下去，醬本身的那種咸香和生菜本身的清脆利口結合起來…實在是我上的學不多，要不然肯定還能給你們再好好形容形容，不過除了餅還有醬還有生菜之外，火腿也非常提味，就是在面餅和素菜里面忽然吃到那么一口肉，這種感覺給人帶來的心情也是不一樣的，反正總而言之就是相當好吃！”

　　聽著何海在那邊手舞足蹈的，滔滔不絕的描述著…

　　“你特么…”謝玉只覺得越來越餓了，“別說了別說了，現在我們都沒吃就你吃了，你越說我們越餓。”

　　而何海聞言直接把自己手里的雞蛋灌餅遞了過去：“謝哥，那你先吃一口我的墊一墊，真的特別好吃，絕對不是我的夸張。”

　　“我不吃，等一下我要吃我自己的，我一會兒要加兩個蛋。”謝玉有些傲嬌的一扭腦袋說道。

　　“行吧，你不吃我自己吃。”何海說著又開始吃了起來，而陳年這時已經將第二個餅下了鍋，他一邊如剛才那樣攤餅，一邊調笑著說道：“小海你是不是最近在偷偷的看書啊？你剛才描述的雞蛋灌餅可一點也不像你該有的文化水平…”

　　“是啊。”喬招妹也贊同的點了點頭，“我剛才就覺得有些奇怪，感覺你以前可說不出這種話來，老實交代，你是不是被穿越了，或者是說現在就外面的那一層殼子是你的，實際上你的靈魂早已經被一個不知道從哪里穿越過來的人占據了？”

　　“你是不是看多了喬哥？和現實是兩碼事兒，咱們得講科學啊！就算你支持我嫂子寫，但也不能把自己帶入進去吧，這可是封建迷信了啊！”何海一邊吃著雞蛋灌餅一邊說道。

　　說完又開始解釋剛才的事情：“主要是我這幾天每天都在網上看一些美食博主的視頻，妙妙巫姐，蕭景哥什么的，他們的美食視頻做的太好了，不光感覺好吃，而且也感覺他們特別有文化。我剛才那些也算是模仿他們說的，其實要硬讓我自己想的話肯定想不出。”

　　“那倒不至于，不過平時看看這些總是有好處的，雖然他們很多些美食博主不是廚師，但在烹飪上下的功夫一點也不比我們少，他們會專門為了一道菜去查各種各樣的資料，所以一些細節上就會做得相當到位。

　　我自己在研究一些新菜的時候也會專門去請教妙妙巫，活到老學到老，我們現在都還年輕，要學的東西還有很多呢。”