第440章 師父,我想學烤鴨

　　因為每次都是毛華來上菜，他也搞不清楚后廚那邊究竟是什么狀況。

　　剛才光是淮揚菜就上了七八道，現在又輪到了廣東菜，這兩種雖然都是比較清淡一些的菜系，可做法卻并不相同。

　　但偏偏不管是這兩種菜系中的哪一種做出來都非常好吃。

　　紀信完全挑不出半點毛病來，要知道他本身也是老饕，喜歡品嘗各種各樣的美食，每次出門之前必會找人調查當地有什么好吃的菜，有什么出名的酒樓。

　　可今天在自家酒樓里吃飯他卻吃出了十分陌生的感覺。

　　這真的是老孫的徒弟做出來的？

　　這些菜的美味程度讓他產生了質疑。

　　可他認識孫福全幾十年了也不知道老孫會做這些菜啊，而且他又想起孫福全好像剛才說他這個徒弟先前會的多是一些南方的菜系。

　　“算了，一會兒去問問。”紀信在心中想到。

　　很快，廣東菜做完了之后又變成了川菜，這個時期的川菜已經開始漸漸變辣了。

　　麻婆豆腐、水煮牛肉、魚香肉絲、辣子雞等等的菜又被端了上來，而隨著這些菜被一同拿上來的還有米飯。

　　在大部分時候他們出去談生意吃飯是不吃米飯的，基本上就是全靠吃菜，如果感覺渴了或者是干了就喝點湯或者是喝點酒。

　　包括毛華在先前上米飯之前還特意問了一句。

　　結果桌上的這些人一個個吃川菜吃的辣的不行，一聽到米飯這兩個字連忙催促著趕快端上來。

　　包括紀信自己也不禁被勾起了饞蟲，他知道自己這樣上了年紀的其實是不該吃這么辣的，但他就是有些忍不住。

　　而且一開始他們還在一邊吃著一邊談著和生意有關的事情，結果后來吃著吃著就變成了每上一道菜他們就開始講述自己當初去這些地方做生意時遇到過的事情，吃到過的東西。

　　而到了后面川菜上來的時候，也沒人再說話了，剩下的只有嘶嘶哈哈的聲音，擤鼻涕的聲音，筷子在米飯的碗里扒拉的聲音。

　　“紀掌柜，要不然你給我透個底吧，你到底找來了多少大師傅？這又是淮揚菜，又是廣東菜，又是川菜的，還偏偏都做的這么好吃…請你盡管放心的說，以咱們的交情，我肯定是不會挖你墻角的。”

　　紀信倒是有心說這人是你們也認識的孫福全的徒弟，可又心想著這話說出來你們能相信嗎？

　　而且紀信覺得不光是說出來他們不信，就連自己在這邊想著自己都有點不太敢相信。

　　陳年能做這些出來就說明還能做這幾種菜系的其他菜出來。

　　有那么一瞬間他甚至動了心思，想要把陳年留在潤豐樓里，而且他連說辭都已經想好了。

　　“老孫啊，你看你當初離開的時候，我這邊沒有意見，現在你又教出了這么一個好徒弟，要不然就讓他留在這邊代替你…”

　　只是紀信又想了想，感覺孫福全大概不會放人。

　　話說在前面紀信紀掌柜和他的那些合作伙伴們完成了從談生意到最后純粹的品嘗美食的過程，而在后廚之中陳年也憑借著自己的手藝折服了在場的所有人。

　　說實話，在場的人中在陳年剛進來的時候沒有一個不對他抱有輕視之心的，可直到現在他們一個個的都心悅誠服。

　　每做出一道菜來，陳年都會讓孫師傅先嘗一嘗，而孫師傅每嘗一道菜都會細細的品味，可在吃過之后又會露出滿意的笑容。

　　就算這樣每道菜只吃一兩口，到最后他也還是配著米飯和麻婆豆腐把自己給吃飽了。

　　今天孫福全就好像是在下館子一樣，他已經很久都沒有過這種感覺了，或者說到了他們這個級別的廚師基本上已經很少會出現這樣的感覺。

　　在所有菜都上完之后，陳年則是開始收拾起了廚房來，先前做了那么多菜，周圍光是餐廚垃圾都差不多放了半個大垃圾桶。

　　而用過的鍋盆盤子更是數不勝數。

　　可就在這時，毛華在將菜上去之后回到廚房里看到這一幕，連忙上前來制止了陳年：“陳師傅，這些東西我來收拾就好了，您做了那么多菜該休息一會兒。”

　　“那哪能行呢？我只是來借用一下你們的廚房，這收拾的活兒哪能讓你們來干？毛哥你快歇著吧，我一會兒就收拾完了，沒多少的。”陳年也連忙客氣的說道。

　　畢竟用了人家的廚房，用了人家的食材，還讓人家給打下手洗菜洗肉，要是最后還讓人家給刷鍋洗盤子就太說不過去了。

　　可陳年的話音剛落，一旁的孫福全又開口了，聲音嚴肅而又洪亮：“陳年你不用管了，讓他們去收拾！在廚房里哪有師傅刷鍋洗碗的道理？在潤豐樓里，誰能占爐子誰說話就有分量。”

　　“是是是。”毛華聽到這話連忙點頭稱是，“陳師傅，您的水平可比我們強多了，所以有您當面，我們自然就是刷鍋洗碗的，要是您的手粘了這些，那反倒是我們不懂規矩了。”

　　毛華雖然年紀大了也明白出來混誰的本事更強誰就厲害，而不是誰的年紀大，誰有話語權。

　　要不然每天倒泔水的老頭比他們年紀都大，也沒見誰對人家一見面就點頭哈腰稱呼前輩的。

　　“還有這樣的規矩？”陳年心想著那倒是不錯，雖然心里有點過意不去，可是享受著眾人崇拜的目光的感覺還是相當不錯的。

　　以前在廚房里也就是謝玉、何海、喬招妹那三個人，而在潤豐樓的后廚之中，足足有十幾個人在忙活。

　　怪不得有的人喜歡裝逼，原來這種事確實是會上癮的！

　　可就算如此陳年還是過意不去的最后和毛華一起把這邊收拾完。

　　現在時候也不早了，但不見紀信過來，孫福全便想著今天先回去，等明天再過來一趟專程向紀信道謝，順便再帶點錢。

　　雖然是朋友，但親兄弟也是要明算賬的，孫福全可不喜歡平白占人便宜。

　　可就在陳年擦了手之后，紀信的聲音突然出現在門口，而且一邊往里走還一邊鼓掌。

　　門口掌聲響起，廚房內其他人聽到這聲音又看到自家掌柜的來了，也不禁跟著一起開始鼓掌。

　　這掌聲都是給陳年一個人的。

　　說實話這一刻陳年確實是有些慫了，而且還有些受寵若驚。

　　他現在開始擔心自己的起點會不會太高了？

　　好像現在搞得有些喧賓奪主，明明孫師傅還在身邊自己卻受到了這樣的掌聲。

　　可很快他就發現鼓掌的人中居然還有孫師傅。

　　“陳師傅年少有為啊！說實在話，如果不是你是老孫的徒弟，我一定會想盡一切辦法把你拉到我們潤豐樓來。”紀信認真的說道。

　　而孫福全一聽這話便警惕了起來：“紀掌柜，可不能這樣做事啊，這可是我徒弟，我還沒好好教他呢。”

　　“是是是，我也沒說不是你的徒弟啊。”

　　孫福全不太想和對方在這種話題上面糾纏，他可不想自己的寶藏徒弟被人用重金挖走，因為他知道在這世上其實大家都是為了利益而來，對于大多數人來說無法用錢收買，那一定是錢給的不夠。

　　“多謝紀掌柜今日愿意借出廚房一用，陳年敏感于內。”恭敬的說道，“只是陳年現如今本事微末，還想著繼續跟師父多多學習。”

　　陳年也表明了自己的立場，同時也是讓孫師傅安心。

　　“行了，那我們就先走了，等明天我讓武館的人把錢送來，你可別說不收，你要是不收我以后可再也不來了。”孫師傅看著老朋友說道。

　　他們這樣越是關系好就越不愿意讓朋友吃虧，借八塊，恨不得要還十塊。

　　“行吧，那我找個車送送你們，現在天色也不早了，路上又黑，不太安全。”紀信說道。

　　孫福全依舊擺了擺手：“剛才炒菜的時候吃的有點多，正好走一走遛遛神，要不然回去之后也睡不著。”

　　“行吧，不過老孫，你確實收了個好徒弟，下次要是再有這種機會的話記得給我介紹一兩個，我這邊還缺大廚呢！”

　　“沒問題！”孫福全爽朗的滿口答應了下來。

　　隨后二人離開了潤豐樓，而在門口的小廝也聽說了今天孫師傅帶來的那個徒弟在廚房里大展身手一事，心想著看看人家這氣度，有這種本事還跟我客客氣氣稱兄道弟的。

　　果然會做人啊，怪不得能夠把孫師傅拿下，廚藝是一方面，為人又是一方面。

　　走在天津的大街上，陳年看著滿天星斗，此時的中國已經開始出現了工業化的雛形，只不過這個時期國家依舊處于風雨飄搖之中。

　　革命的種子已經種下，各界偉人開始輪番登場。

　　全國各地時不時的還會爆發戰亂，現在的山東依舊處于德國人的控制之中。

　　現如今天津表面上的安寧祥和，也不過是表面上的，實際上早已經危機四伏。

　　只是現在陳年還感覺不到那些。

　　也就是在看報紙的時候，時不時的就能看到一個從前在上學時出現在課本上的人物。

　　孫師傅也沒有說話，就任由陳年獨自一個人想著。

　　陳年還記得以前上學的時候，每天都要背現代史的各種事件所發生的時間地點內容以及他們背后的意義。

　　“師父，你說武館在比武的時候會出現打死人的情況嗎？”忽然陳年問道。

　　“會啊，比武打死人了不是家常便飯嗎？每一個人在比武之前都是會簽像生死狀的，生死由命，富貴在天，不過在大多數時候大家也不會撕破臉，基本上都是點到為止。

　　除非是有人想要暗中使壞，所以才會下死手，但一般那樣做的很少，因為就算提前簽下了生死狀，如果你把人家武館里的人打死，那也是會結仇的。

　　畢竟這是一條活生生的生命，可能前腳還在和師兄弟們開玩笑，前一天還在和大家一起喝酒，第二天就死了，你說這誰受得了？”

　　“這倒是。”陳年點了點頭。

　　可是就在他們快回到武館的時候，陳年忽然十分眼尖的看到遠處武館的墻頭上好像翻落了一個身影。

　　看那背影，陳年依稀能辨認的出對方好像是唐德春。

　　對方矯健的從墻頭上跳下來之后，便朝著一邊而去。

　　陳年下意識的轉頭去看孫師傅，可孫師傅壓根沒看見津武門大師兄居然翻墻頭從里面出來，畢竟現在天黑了，也就是能靠著天上皎潔的月光看清楚點路。

　　到這里陳年也沒有開口說。

　　但就在唐德春翻墻的大概十來秒鐘之后，陳年看到墻頭上又站了一個人，這次這人的特征就比較明顯了，滿臉大胡子一看就是錢虎。

　　而對方也十分矯健的從墻頭上跳下來，然后朝著唐德春的方向追去。

　　這看的陳年一愣一愣的，心想怎么錢虎也摻乎進來了？

　　這不是津武門大師兄與當初的天才叛徒還有一個女人的故事嗎？怎么濃眉大眼的錢虎也摻合了一腳？

　　難道錢虎也是這些人感情鏈條中的一環？

　　這也太亂了吧？

　　可是孫師傅沒有看到這情景，陳年也不想孫師傅擔心，于是便沒有多說什么。

　　他們來到了津武門門口敲了敲門。

　　津武門晚上也是有人值守和巡邏的，否則被外人進來搞破壞那可是奇恥大辱。

　　你一個開武館的卻被人小偷小摸的進來放了一把火，結果你還不知道是誰，那以后誰還會來你這武館里習武？誰還會聘請你武館里的武師出去保護人和貨物的安全？

　　晚上值守的依舊是小三和小四，他們二人在看到陳年和孫師傅之后點了點頭便讓他們進去了。

　　到了這個點兒陳年也是哈欠連連，而孫師傅看起來也有些精神不振的樣子。

　　回去之后陳年進屋把門一鎖，然后邊走路邊脫衣服，等到床上的時候已經做好睡覺的戰斗姿態了。

　　當他的腦袋一沾枕頭便進入了夢鄉當中。

　　時光飛逝，歲月如白駒過隙一般，六七天的時間轉瞬而過，明天就是全天津武術界的盛會舉辦的日子，而本次舉辦的地點正是津武門。

　　早在前幾天的時間，津武門眾人便已經將這里布置好了。

　　有本事來比武的一共有十個天津省大大小小的武館，其中有三個外來武館剩下的全部都是天津本地的武術界人士。

　　陳年則是和孫師傅正在后廚里忙碌著，他們現在不光要做武館里的食物，還要為明后兩天的比武做準備。

　　比武一共兩天，也就是四頓飯。

　　但大一些的武館會來七八個人，小一些的則是來三四個。

　　可不管上場還是不上場的，只要來了就得給人家準備飯。

　　本次的菜單一共有兩樣，其中中午是一桌，晚上又是另外一桌。

　　每桌又有十六道菜，其中十道是孫師傅來做，剩下的六道則是由陳年來做。

　　孫師傅主要負責魯菜和硬菜，陳年則是負責比較花哨的部分。

　　“等這次比武結束之后，我就教你我的那兩道拿手菜，要不然整天做大鍋菜也沒有什么進步。”孫福全說道。

　　“好的師父。”陳年點了點頭，心想著終于等到這一天了，只是陳年在應下來之后又問道，“師父，其實我對您先前做的烤鴨也挺感興趣的，有空能不能也教教我？”

　　“行啊，不過烤鴨和做其他菜不一樣，這道菜的講究比較多，而且做起來也麻煩，但你要是想學的話回頭我也教給你便是。”孫師傅現在已經將陳年視若己出了。

　　而陳年對孫師傅也如同自己的親長輩一般。

　　“不過我現在倒是可以先給你講一講烤鴨，好讓你心里先有個數。”

　　孫師傅手上一邊忙活著，一邊開始給陳年講起了烤鴨：“我之前做烤鴨的時候是在京城里的一家專門賣烤鴨的酒樓。

　　酒樓的名氣不如全聚德大，但做出來的鴨子一點兒也不差，而且烤鴨子我們只用蘋果木，所以烤出來之后那口感簡直沒得說！

　　“而且我們用的爐子是燜爐，這爐子創始于明永樂年間，也有人說這種燜爐的制作方法最早是從南方傳過來的，特點是鴨子不見明火，是用爐子里面的炭火和燒熱的爐壁去燜。”

　　“師父，那你們那會兒的烤鴨和全聚德的烤鴨哪個更正宗？”陳年又好奇的問道。

　　只見孫師傅笑了笑：“哪個更正宗，你這小子還真是會問問題，反正在京城里烤鴨也是有流派的，一派是叉燒烤鴨，還有一派是燜爐烤鴨，反正我們是另一派，要是在京城說正宗的話，那還是全聚德稍微正宗一點吧，畢竟燜爐烤鴨嚴格的說算是從金陵那邊傳過來的，到時候我要教你的也是全聚德的方法，以后你就算出去了，在北方這邊也更吃得開。”

　　“師父，難道你兩派的烤鴨都學會了？”陳年適時提問道。

　　“不管是哪一派，其實都不難，反正要說起來的話，烤鴨無非就是把鴨子腌好之后放進爐子里烤而已，能不能把鴨子烤好，那就全看個人的手法了，反正我那個時候雖然主要做的是燜爐，但也認識幾個做掛爐烤鴨的，你想學哪個我就教你哪個。”17159/10548001