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第854章:一敗(下)

夢想島中文    重生日本當廚神
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  廚房。

  “你是不是對自己的刀功志得意滿了呢?”

  老頭子喝問,并抬手指桌上的汽蒸鍋。

  鍋里,是一份呈深邃藍色的清湯,主要由「大蒜雞」、「藍星藻」這兩樣食材熬制而成,湯汁顏色是奇怪,不過也正好襯出食材的不普通。

  什么意思?

  夏羽直皺眉。

  他花掉差不多一個小時,剛熬煮出拉面的湯底,掉頭打算揉制蕎麥面的時候,就被老頭子強行阻止并有這么一番爭吵。

  “如果你對《魔王拉面》食譜的研究,只有這種程度的話,那太讓我失望了!”老頭子抱臂,不留情面地批評,“我已經不用嘗完成品,就能夠斷定你的作品,在我這里是——不合格!”

  夏羽額角青筋暴跳。

  “你吃都沒吃,也敢說不合格?!”夏羽非常不爽。

  “而且,你說我對自己的刀功志得意滿,我可以理解為,你是在對我的刀功開嘲諷嗎,老頭子?”

  一老一少,視線在半空碰撞,彼此毫不退讓。

  “不服氣是嗎?”

  “那是肯定的,我最討厭嘴強王者!”

  “要詳細的點評是嗎?那我…”

  在這,夏羽揮揮手,直視老頭子的棺材臉,目光銳利,“不要嘴巴上的點評!我聽總帥說,《魔王拉面》食譜,是他和你聯合創作的,那么,老頭子你就拿出實際的作品,讓我心服口服!”

  “哦——”

  夏擎面龐動了動,“這算是挑戰吧?”

  夏羽頷首,“當然!”

  他目中寫著蠢蠢欲動,臉上怒色倏然收斂得干干凈凈,“老頭子,你總得讓我明白,如今的我,與龍之境到底有多少差距吧?”

  聞言,夏擎臉上也露出淡淡笑容,“我懂了。”

  廚房劍拔弩張的爭吵氣氛,突然間消失干凈,好似從沒發生過,一老一少互相投以玩味的目光,心中都有各自的小小算盤。

  蘭鳳賢在門口,看得目瞪口呆。

  撕逼呢?

  簡直雷聲大、雨點小嘛,這對爺孫的相處方式叫人難以理解。

  “夏兄!”

  門口的喊聲,讓夏擎、夏羽回過頭,其實他們早察覺到門口有外人了。

  “蘭鳳賢?”

  夏擎眉頭皺了皺,直呼其名,顯然對這個人不太感冒。

  “夏兄,久違了!”

  蘭鳳賢處事倒是圓滑,對夏擎直呼他名字,沒表露出一絲一毫的異樣,哈哈笑著:“這是閑來無事,給你上門拜年來了,夏兄不要嫌愚兄多事就好。”

  一聲愚兄自稱是走心了。

  論年齡,蘭鳳賢年長一大圈,沒聽與朱青同輩的蘭初寒都稱呼他為爺爺么,活脫脫的一個老妖怪。

  “坐——”

  可是,夏擎的招呼顯得冷淡,指了指剛剛坐著的條凳,便披了一件圍裙,邁步到廚臺前。

  由刀架取出一把方頭桑刀,側頭對孫子意味深長地道:“好好看,好好學。”

  夏羽撇嘴。

  一只已經解凍且身體完整的「大蒜雞」,被老家伙甩在砧板上。

  薄而鋒利的刀刃,對著雞的脊骨,懸而不落,夏擎突然沉聲道:“孔圣人曾說——割不正,不食!”

  “所謂的割與切,對食材的分解,處處體現出刀功。”

  話鋒驀地一轉,夏擎問:“斬雞很簡單是吧?”

  夏羽點點頭。

  見孫子如此回應,老頭子嘴角噙著一絲譏誚,手起刀落,雞的頭部被去掉,接著,整只雞從中線剖開,成對稱均等的兩半,然后是切雞翅膀,薄而鋒利的刀刃順著肉里一塊圓形骨頭切下,整個肉翅便脫離。

  翅和腿都切下,雞身體平攤在砧板上,老頭子卻停住了。

  “然后呢?”他掉頭看夏羽。

  夏羽皺眉不解地道:“老頭子你用的,都是平平常常的斬雞刀功啊,剛剛我也是這么斬的,有問題?”

  老頭子臉色一沉,“你是不是以為,只有切刺身才容易體現出刀功?”

  他回頭,手上廚刃一陣起落。

  梆梆梆!

  幾個眨眼,雞的肉身就在變小,變成一塊塊大小均等的雞肉塊。

  刀的鋒利、老頭子的刀功毋庸置疑,夏羽看得眉眼直跳,視野中,鋪在砧板上的肉塊,塊塊精致,擺起來就是好看,有難以描述的氣質。

  到底是哪里不同了?

  夏羽咬手指,糾結了,目光砧板和汽蒸鍋,來回移動。

  大小嗎?視線移向還在冒熱氣的汽蒸鍋,湯水里的雞肉塊,與老頭子切出來的,一般無二。

  很顯然,在肉塊大小的尺度把握上,夏羽和老頭子是無差別的。

  “刀功”從另一個角度講,就是分解食材,將食材變小,而大小毫無疑問是關鍵!

  以人體工學講,一般食物最合適的大小,就是「一口」!

  因此,如果有人拿尺子給老頭子、夏羽所斬的雞肉量取大小,就能發現驚人的數字密碼——

  一寸,3.5厘米。

  “夏兄,你這份刀功讓愚兄自愧弗如!”

  蘭鳳賢在這開口。

  他見廚房陷入沉默,不失時機冒泡表明存在感,接著他對夏羽說:“刀功,簡單來講,就是把食材的組織切斷,所以為了最大鮮度留下食材的鮮美,應盡可能避免下刀時破壞食材組織。”

  “破壞,完整。”

  “除開刀具的影響不談,名家刀功的差距,就在切與割的技術上體現。”

  蘭鳳賢如此說。

  老頭子面色平靜,把切好的雞肉,整齊放進汽蒸鍋。

  食材么,有雞肉,有藍藻,有其它輔料。

  一個小時后,另一份汽蒸鍋雞湯端上桌子,夏擎指指桌上兩份雞湯,“吃吃看吧!”

  夏羽足足糾結了一個小時。

  斬雞真有什么玄機?

  他剛剛開了超視覺,也沒覺得哪里有滿滿的技術含量,“特么的,我就不信了,大家都是斬雞,且用一模一樣的食材熬煮雞湯,憑什么我就不如老頭子?”

  帶著這份不服輸的心氣,夏羽取兩個勺子,先是吃一勺自己的,再嘗嘗老頭子的雞湯。

  怎么回事!

  湯品進口,不談其它味道,夏羽緊緊關注舌頭上的雞肉之鮮美。

  “轟!”

  似驚濤駭浪一下沖垮舌頭的海岸線堡壘。

  “僅就雞湯這點而言,比我的…強出一截,為什么差距這么明顯?”夏羽深呼吸,勉強維系一絲冷靜,換了筷子,去夾老頭子汽蒸鍋里的雞肉。

  牙齒咬下,肉質纖維一根根繃斷,儼如弓弦齊鳴,耳朵聽見美妙的音樂。

  肉的彈性,肉的口感,令人頭皮發麻。

  我的天…這還是雞肉?

  夏羽仿佛看見一個持刀的高僧,這高僧慈眉善目,頌唱佛號,對砧板上光溜溜的雞揮刀。

  梆梆梆!

  無一絲血跡,反而佛光綻放。

  隱隱約約,雞的形影在砧板上浮現,啼鳴聲傳出,高亢而喜悅,無一絲痛楚。

  夏羽心神震動。

  這、這是一種難以形容的善良之刀術!

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