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第八百二十五章 一煮成名(上)


更新時間:2017年12月30日  作者:朱郎才盡  分類: 歷史 | 兩宋元明 | 寒門崛起 | 朱郎才盡 
 
寒門崛起 第八百二十五章 一煮成名(上)
盛夏時分,陽光傾瀉,整個京城都如燒透的磚窯,熱的人喘不過氣來。

朱平安與店外的眾人拱了拱手,再次邀請他們中午過來嘗嘗后,便轉身走進了朱記快餐。劉大刀、劉大錘兩人拎著豬下水,緊隨朱平安走進店里。

盛夏時分,豬下水的味道很重。

劉大刀、劉大錘都拎著豬下水走進店里了,店外的眾人鼻息間還有一股豬下水味在繚繞。

“真的能處理干凈嗎?”

嗅著空氣中繚繞的騷臭味,眾人不僅疑問滿滿。

“呵呵,是騾子是馬,等到中午就知道了。反正是免費,咱也吃不了虧。”有人笑著說道。

“嗯,有道理。反正是免費,好吃的話,那咱們以后就有了一個省錢吃好飯的地,要是不好吃,那咱以后不來他這店就是了。左右,咱們也吃不了虧。”

人們紛紛點頭稱是。

朱記快餐是前店后院的格局,后院可以住人,院子里還有一口水井。

“牧小子,再給我搬一筐子磚過來,大槍,你那泥和好了沒,別忘了往里面摻點稻草。咱靠著灶房先支個簡易灶出來,灶房那邊讓他們接著弄著。”

朱平安才走進后院,就聽到了劉老伯中氣十足的聲音,接著就看到了換了一身衣服的劉老伯,正挽著袖子在院子里壘灶臺,手下灶臺已經初具雛形了。

劉牧正在往籮筐里放轉,劉大槍跟劉大斧正在和泥,劉大鋼正在水井邊洗漱鍋碗瓢盆等炊具。

怪不得剛剛沒看到劉牧他們,原來都被劉老伯在后院使著呢。

“劉老,您老怎么不在府里多歇會,這邊交給我們就行了。”朱平安快步來到劉老伯跟前,關心的說道。

“公子來了。”

劉老伯見朱平安回來,便要起身行禮。

“公子回來了。”

劉牧、劉大槍他們也紛紛上前。

“可別,您老坐著就行了。”朱平安趕緊上前,扶著劉老伯坐下,然后又對劉牧他們擺了擺手,示意他們忙他們的。

扶著劉老伯坐下后,朱平安苦笑著說道,“這一路奔波勞累,您老怎么不在府上多歇幾天,這邊由我們盯著就可以,等到店里開業的時候,您老再出山也不遲。”

“呵呵,公子放心吧。咱這身體好著呢,年輕的時候老夫還跟著去山里獵過熊呢,在山里轉了三天三夜都沒事,這點路算不得什么。再躺,老夫這身體就生銹了,咳咳......”劉老伯說著還逞強的拍了拍胸脯,想證明自己老當益壯,結果拍的自己咳嗽了起來,鬧了一個紅臉。

劉牧他們見狀,哭笑不得。

“咦?什么味。”

劉大槍嗅到了一股比較濃的味兒,不由動了動鼻子,詫異的問道。

“是啊,感覺像是豬下水.......”劉大鋼也吸了吸鼻子。

“咳咳,就是豬下水。”劉大刀咳嗽了一聲,舉了舉手里的豬下水,劉大錘也跟著晃了晃手里的豬下水。

“買豬下水做什么,還買了這么多,這玩意兒弄不干凈。”劉大槍搖頭。

“公子不知道,你們還不知道嗎,怎么買回來這么多豬下水。”劉牧上前責問劉大錘、劉大刀兩人。

“就是啊,這豬下水你們又不是沒吃過。”劉大槍他們也跟著附和。

“咳咳,這個是我要買的。”朱平安摸了摸鼻子,替劉大刀、劉大錘兩人解了圍。

“啊?那個......公子可能有所不知,這豬下水雖然便宜,可是處理不干凈,做出來也不好吃。”劉大槍解釋道。

“大槍說的是,以前鬧饑荒的時候,我也試著收拾過一次,就跟收拾羊下水似的,還多處理了好幾遍,可是最后做出來,那股子騷臭味還是大的很。要不是實在餓的沒輒,村里人也硬塞不下去。”劉老伯說著搖了搖頭。

“呵呵,劉老你們放心吧,如果處理不干凈,我也不會買這豬下水。”

朱平安笑著說道。

“豬下水能處理干凈?”劉大槍他們聞言詫異不已。

“能。”朱平安用力的點了點頭,“我們家有一個祖傳秘方,可以處理干凈豬下水。”

為了增加說服力,朱平安只要再次借用祖傳秘方的噱頭了。

在祖傳秘方的幌子下,朱平安指揮著劉大刀他們開始處理起了豬下水。

其實朱平安本來是準備下手的,不過劉老伯、劉牧、劉大刀他們說什么也不同意。沒辦法,朱平安只好動嘴,指揮著劉大刀他們處理豬下水了。

劉老伯也好奇怎么處理豬下水,于是讓劉大錘、劉牧他們兩個繼續類灶臺,他自己也過來下手幫忙處理豬下水。

“豬下水的部位不同,處理的方式也不同。豬心比較簡單,一般人都會,剪開豬心,清洗干凈豬血,去掉白筋就可以了。”

“豬肺味也比較小,一般人都是洗幾遍直接煮的,不過口感和味道不是很好,這是因為豬肺是豬排毒的器官之一,里面含有不少臟東西,一定要處理干凈才好。在處理豬肺的時候,注意幾個步驟,口感和味道就會好很多。先把豬肺上連著的豬油剪掉,然后往豬肺的喉管里多灌清水,灌的鼓鼓的,再用手拍打和擠壓豬肺,把里面的血水擠出來,就這樣重復三四次就差不多了。然后就可以下鍋了,下鍋的時候要多放水,然后在鍋一邊再放個盆子,將豬肺放到鍋里,把喉管的鍋中放入較多的水一端放到盆里,等到大火煮開的時候,就會有很多泡沫從后喉管里溢出來,等到沒有泡沫的時候,就把喉管放到鍋里。等到豬肺完全變色的時候,就可以撈出來了。”

朱平安一邊指導劉大刀他們清洗豬肺,一邊給劉老和劉大槍詳細介紹煮豬肺的注意事項。

“撈出來豬肺后,再把豬肺切片,冷水下鍋,放入生姜、花椒和料酒。等水沸騰后,就會有很多泡沫產生,然后關小火繼續煮一會再關火。把豬肺撈出來,用清水多洗幾遍,直到豬肺上的泡沫全都洗干凈了,這豬肺就算是處理干凈了。”

寒門崛起 第八百二十五章 一煮成名(上)

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