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第八百一十九章 開業準備(下)


更新時間:2017年12月19日  作者:朱郎才盡  分類: 歷史 | 兩宋元明 | 寒門崛起 | 朱郎才盡 
 
寒門崛起 第八百一十九章 開業準備(下)
距離賣魚翅的攤子不遠就是賣豬肉的攤子,一個不大不小的肉案,后面是用木柱固定的一米六七長短的架子,架子上掛著一扇扇大小不一的豬肉,油光腥亮的肉案子上擺著兩個豬頭。

木柱上掛著木制的長方形肉攤招牌,上書“張飛肉鋪”四個大字,古樸大氣的篆書一看就是出自名家之手,一下子就吸引了朱平安的眼球。

這塊招牌是傳自他的祖上,到現在已經是第三代了,據說是他祖上撞了大運,一位官員買肉時忘記帶錢,以字抵肉資,給他祖上寫的這個招牌。

“有肥有瘦,健康長壽。”“瘦肉炒菜,夫妻恩愛。”“骨頭煲湯,身體健康嘞......”

肉案后面站著一個赤膊的屠戶,看上去標準的古代屠夫模樣,肥頭大耳絡腮胡子,肩上搭著一條毛巾,左右手各持一把肉刀,一個是剔骨尖刀,一個是剁肉厚刀,精神飽滿的招攬生意,與人答話時不時的發出爽朗的笑聲。

“張屠,給我來三斤五花肉,用荷葉包好了,今天俺丈人大壽,俺要帶回去走親。”一個四十余歲的漢子提著兩條魚來到肉攤前,對張屠戶說道。

張飛肉鋪......原來老板還真姓張,朱平安聞言不由一笑,駐足站在了肉鋪前。

“呵呵,好嘞。劉哥常來照顧俺生意,今兒俺老張給你多切二兩,也算是我的一番心意了。”張屠戶應聲答道,一邊笑著與姓劉的漢子說話,一邊手上動作不停,一刀下去就切了一塊五花肉。

切好后,張屠戶用稱鉤在肉上,一稱準星三斤二兩不多不少,剛剛好。

然后熟練的用荷葉包了起來,再用細麻繩捆起來,遞給了劉姓漢子。

“那俺就替俺丈人謝謝張屠了,下次買肉還來你這。”劉姓漢子接過肉道謝。

“那感情好,多謝劉哥照顧生意了。”張屠戶笑著送劉姓漢子離開。

“這位公子,要些什么肉家去?”

等到劉姓漢子離開后,張屠戶又熱情的招攬起站在肉攤前的朱平安一行了。

“現在豬肉怎么賣?”朱平安問道。

“五花肉20文一斤,前腿后腿肉18文一斤。您要是要的多的話,每斤還能便宜個一兩文。”張屠戶解釋說。

嗯,朱平安微微點了點頭,跟他了解的差不多,五花肉一斤差不多折合人民幣12塊錢,前腿后腿肉的話差不多11塊錢,大體上比現代的價格要便宜不少。

不過豬肉部位的價格,在古代跟現代是有很大區別,現代的話五花肉價格要便宜一些,前腿后腿肉要更貴一些,不過在古代正好是顛倒了過來,五花肉要比前后腿肉更貴一些。

也就是說在古代,肥肉要比瘦肉貴,不管是豬肉也好,還是羊肉、牛肉也好,都是肥肉比瘦肉貴。

《水滸傳》就記載過這么一幕:阮氏三兄弟有一次在一個小酒館請軍師吳用吃飯,進店后問店小二有什么下酒菜,店:“新宰得一頭黃牛,花糕也相似好肥肉。”阮有肥肉后,立馬興奮的一拍桌子,吩咐店小二:“大塊切十斤來!”

《清宮檔案》里記載的皇帝跟后妃的菜譜,里面普遍記載的食材為肥雞、肥羊、肥鴨、肥鵝等等,基本上菜單有名的御膳都離不開肥某肉。

另外《禮記》記載待客之道曰:“冬右腴,夏右鰭”。說的是冬天耳朵時候,魚肚子肥肉多,要把魚肚朝向客人;夏天的時候魚鰭那里肥肉多,要把魚備朝向客人。

諸如此類記載,不一而足,都說明了古人以肥肉為貴。

這是因為古人的飲食習慣跟現代人有所不同,古人喜歡吃肥肉,認為肥肉比瘦肉更貴重。這跟古人的生活水平有很大關系,并不是故人不講究養生,而是因為古代生活水平不高,物資又比較短缺,大多數老百姓都掙扎在溫飽線上,自然不會考慮養生、減肥這些高層次的追求。從口味上看,肥肉比瘦肉更香,更解饞,所以古人青睞肥肉。從熱量上看,肥肉要比瘦肉含的熱量更大,吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉要攝取的熱量更多,更能抗餓。

另外還有一點就是,肥肉能練出肉來,古人喜歡買肥肉,市場決定價格,肥肉自然也就貴了。

“嗯,那行,給我來四斤五花肉,一斤后腿肉。”朱平安點了點頭。

“你給便宜些。”劉大刀緊跟著對張屠戶說道,“我們以后可是大主顧,你要是實惠的話,我們也常來照顧你的生意。”

“好嘞。五花肉每斤給你們便宜1文,后腿肉給你們便宜2文可使得?”張屠戶爽快的應道。

“馬馬虎虎吧。”劉大刀隨口道。

“五花肉一斤19文,四斤80減四是76文,一斤后腿肉16文,加起來是......92文,你們是第一次照顧俺老張生意,俺就把零頭給你們抹去,收你們90文好了。”張屠戶算賬要慢一些,不過準確的很,算完后,又給抹了兩文的零頭。

聽到又抹了兩文的零頭,劉大刀滿意不已,對張屠戶道,“以后俺們還來照顧你生意。”

朱平安也笑著點了點頭。

“謝嘞。”張屠戶大笑著道謝,然后轉身在掛著的肉扇上割下一大塊五花肉,又割下一塊瘦肉。

割好肉用稱一稱,將秤桿轉向朱平安他們,準星顯示足斤足兩。確認無誤后,張屠戶便熟練的用荷葉包了起來,朱平安正準備接過來,一旁的劉大刀和劉大錘不容分說的搶先一步接了過來,笑著說粗活交給他們就是了。

這會肉攤上也沒有其他人,聊天也不會耽擱生意,劉大刀便對張屠戶的刀功稱贊不已,張屠戶自豪的笑著說他這一手是割肉割了二十年才練出來的。

朱平安在劉大刀他們跟張屠戶聊天的時候,觀察著張屠戶肉攤,肉攤案上一邊堆著一堆大骨頭,上面的肉剔的很干凈,在肉攤下面地上廢棄的荷葉上,攤著一堆豬下水,顯然是隨手丟到下面的。

“這大骨怎么賣?”朱平安指了指肉案上的大骨頭問道。

“不值幾個錢,本來這骨頭我都是當搭頭的,上面也沒肉,熬湯還使得。公子在俺這買了恁么多肉,要是看得上這骨頭的話,多拿幾個就是,錢是萬萬不收的。”張屠戶搖了搖頭,爽快的說道。

幾個是不夠的,用大骨熬的湯味道也是很贊的,以后快餐店里大骨湯用的多著呢。

“我要的多,以后也會常來,不能占你便宜。”朱平安微微搖了搖頭。

“公子您看這樣可好,若是公子以后還來俺老張這賣肉,這大骨頭,您只要給上十文,俺攤上的大骨頭就全歸您了,您看可好。”張屠戶又說道。

嗯,這個可以,朱平安對張屠戶的提議很是滿意,十文錢能買張屠攤上的所有這些大骨頭,很是劃算,若是正常買的話絕對要比這貴的多。

當然,張屠戶也多了一份小收益,本來做搭頭的骨頭也賣了十文。雖然不多,但是貴在持久啊,日積月累,這也是一筆進項。

“還十文,再便宜些好了。”劉大刀在一旁插嘴道。

朱平安對張屠戶的提議很滿意了,不過卻沒有急著表態,做出不經意間看到張屠戶肉案下豬下水的樣子,一副漫不經心的隨口問道,“那豬下水怎么賣?”

“嗯,這樣吧,一副豬下水您給個十五文,另外我這肉鋪上的大骨頭就全都白送您了可好。說句實在話,豬肝豬心倒好些,平日里也能賣些,只是這豬大腸太難收拾,即便收拾的再干凈,也會有一股子豬騷味,基本沒人要,一般賣不出去都是丟了的。”張屠戶想了想說道。

“張屠你不實在啊,你這豬下水都賣的趕上豬后腿肉了。豬下水這玩意有什么吃頭,豬肝豬心沒什么味,至于豬大腸那一股子味道,誰吃啊。”劉大刀搖了搖頭。

“瞧兄弟您說的,那這樣吧,一副豬下水收您10文,我這攤上的大骨頭還是全都白送你可好?”張屠戶不好意思的笑了笑,然后又說道。

劉大刀還要講講價,不過一旁的朱平安已經很滿意了,已經大大出乎意料了。

幾乎都是白送了。

單單這十文錢,基本上都能撐起快餐的葷菜了。

有錢大家賺嘛,而且朱平安對張屠戶感官不錯,以后是個可以長期合作的對象。

“那成吧。”朱平安點了點頭。

張屠戶滿臉笑容的給朱平安他們將大骨頭用繩索捆起來,又用荷葉包住分割好的豬下水,再次用繩索捆起來,一并遞給了朱平安他們。

為防意外,朱平安又提議在菜市肆門口小吏的見證下,立下質劑契約。張屠戶很高興的配合,因為這是對他權力的保證,可以保證他賣出以往賣不出去的豬下水。

于是,雙方一同在小吏的見證下,立下了10文錢一副豬下水和免費贈送全部大骨頭的約定,契約中還特別約定了朱平安的優先購買權。8)

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寒門崛起 第八百一十九章 開業準備(下)

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