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第一百一十七章秘制烤全羊

夢想島中文    地平線上的莊園主
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  醴極可能就是中國最為古老的啤酒(漢以前的醴),因為味道寡淡在寨子里并不受歡迎,卻是白家寨美味不可或缺的一味的調味料。

  獵戶叔最擅長釀制醴,并且在傳統的基礎上又有了創新,味道更加的美妙。

  家里今年沒有釀制醴,白洋自然要到獵戶叔家討要醴,為秘制美味做好準備。

  “小洋,你看這是什么?”獵戶叔忽然神秘兮兮地拿出一個竹簍,獻寶似的說道。

  “喲,露水菌,驢窩菌?”白洋不禁眼前一亮。

  露水菌,是鹽商餐桌上的奢侈品,一道早春露水菌不知道受到了多少豪商的追捧。

  驢窩菌,草八珍之一,生長在深山當中的珍稀野山菌,世人難得一見。

  “獵戶叔你是怎么找到的?”白洋激動地問道。這兩種蘑菇極其罕見,找是找不到的,完全看運氣。

  “運氣來了也沒辦法啊。”獵戶叔紅光滿面地說道“:我在抓野山羊的時候,無意當中發現的,數量不少,我給三位老祖宗送了一些,剩下的就在你這了。”

  “謝了,獵戶叔,我正愁沒有好東西做餞行酒了。”發現兩種蘑菇一般都會送給長輩,或者自己叫上一兩親朋小酌一杯。

  “你客氣什么,人家可是咱們寨子的大恩人,怎么招待都不為過。”獵戶叔感慨地說道。

  白洋點點頭,在白家寨的這些日子里,幾個人可沒閑著,賴清和李春華幾個寨子都轉遍了,用廣角相機記錄了寨子里的每一個美妙瞬間,華城上傳到天涯論壇,不遺余力地宣傳著山寨的美景,同時為寨子建立了簡易的網站,用來更好的宣傳,就是蔡崇文也對他建設的網站大加贊賞,現在正緊鑼密鼓的招聘專業人員,進行維護潤色呢。

  馬原這直接給他放了一枚深水炸彈。

  “明天人家就走了,今天晚上我一定好好招待。”白洋點點頭。

  與獵戶叔寒暄一陣,白洋策馬飛馳,他要趕回白家寨。

  “白洋,你站住。”白洋剛進寨子,就被曼青俏生生地攔住了。

  “有事?”白洋微皺眉毛,這曼青真是一點兒都不客氣,就連學長都省了。

  “你這甩手大掌柜還好意思說,現在整個廣場都堆滿了人,大家都忙得要死,你這都成了提籠架鳥的大少爺了。”廣場上的人太多了,他們村長加書記,還有幾個村委委員,忙的要死,好不容易才沒出亂子,她看到白洋輕松的樣子,氣就不打一處來。

  “我為什么要管,維持秩序可是你們村委的事情,收貨給錢,那是馬原干的事情,我就是保個媒拉個纖兒,難道結婚我還得管洞房里的事情啊。”白洋下馬,倚著自己的馬說道。

  “學長,你流氓,我可是女孩子。”曼青不樂意了,氣嘟嘟的說道。

  “我怎么就流氓了,我這是讓你更好的適應農村的基層工作。”白洋大義凜然地說道。“小學妹,讓開點吧,我還有事情要做呢。”

  “可是…”好不容易抓到一個壯丁,她哪容易就這么放棄呢。

  “沒有可是,不行你就去找大伯,有他在再大的場面也亂不了。”他得去準備食材,有一道費時費力的菜,他需要提前準備。

  “大伯,已經在了。”

  “那就更用不著我啦。”白洋聞言牽著自己的那就走,他可沒功夫和她糾纏。

  看著白洋離開的方向,她氣得直跺腳,可又能怎么樣呢。

  “十四叔,弄得怎么樣了。”白洋帶著東西來到雙生園開辟出來專門做廚房的院子。

  “第一次腌制已經完成,就等你的醴漿了。”十四叔將一整只未退毛的羊從桃花酒里撈出來,剖開腹腔,用小火慢慢炙烤讓桃花酒的香氣融入羊肉里。

  “醴漿我拿來了,事不宜遲咱們開始第二輪腌制吧。”白洋從馬上將一大桶醴漿卸下。

  沒錯,白洋準備的就是烤全羊,但白家寨的烤全羊卻是別出心裁,與別家不同。

  先后用桃花酒、醴漿、葡萄酒進行腌制,然后用白家寨秘制香料涂抹內腔,塞滿松子、板栗、紅棗,縫好,用周代炮牂的手法進行炮制,炮畢,將泥巴去掉,將羊皮表面的灰燼刷干凈,最后以柳蒸羊(柳樹枝換成白茶樹枝)的方式用荔枝果木碳,進行燜烤。

  一只烤全羊足足需要一天的時間。

  晚上,月朗星稀,正是聊天的好時機。

  “居然是烤全羊?”華城瞪大了眼睛,他沒想到在西南邊陲還能看到烤全羊。

  烤全羊可一直是新疆內蒙的專利,倒不是說其他地方沒有,只是見到的很少。

  “為了給你們餞行,我可是準備了一整天的功夫,為此曼青還和我鬧了別扭呢。”白洋看著曼青說道。

  “哼。”聞著烤全羊散發出來的香氣,難得曼青沒有反駁。

  “白洋,你們的烤全羊和新疆內蒙有所不同吧。”李春華自號老饕,很快就發現了白家寨烤全羊的不同之處。

  “嘿嘿,李哥法眼如炬,果然不愧是來開酒店的。”白洋獻寶似地說道“:我們白家寨的烤全羊乃是先用三種不同的酒分三次腌制,然后先炮后燜烤的方式做得,你嘗嘗這味道如何。”

  說著白洋用刀子給李春華割了一盤,遞給他。

  “葡萄、荔枝、桃花、茶香、百合、茉莉、茶花,還有三種不同的酒香,居然能夠完美的融合在一起,沒有一點兒牽強附會,柔和的像和田羊脂美玉一樣溫婉,又像江南女子如水般的多情,鮮嫩脆爽,這羊沒有剝皮,Q彈的膠質感,彈出的是一種秘制香料的熱烈氣息。”

  “我靠,它們居然融合了,柔和之于熱烈,陽剛之于柔美,一下子將羊肉的鮮嫩香氣升華了。”

  “真香,真鮮,真嫩,真爽。”李春華閉著眼睛輕輕地將一小塊烤羊肉放進嘴里,不住地感慨道。

  “不爽。”華城氣呼呼地用刀子自己割了一塊放進嘴里,“真香。”

  得,又淪陷一個,用不著白洋提點,一個個站起來磨刀霍霍向烤羊,只有馬原在座位抓耳撓腮。

  “馬原,我幫你。”

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