第213章:‘白案’廚師

　　薙切愛麗絲是憤怒的，她原以為同級生中，就只有她堂姐薙切繪里奈一個對手，誰知道，就這么一次實踐課題，排在她前面的，居然有五個人！

　　而且，其中兩個女生，還是她不太熟悉的，不能忍。

　　白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切愛麗絲盯住被嚇到的小惠和真希，一字一頓道：“我，不認同你們！”

　　眼看就要爆發爭執。

　　一個聲音就冷不丁插話：

　　“我認同她們就夠了，不需要一個排名靠后的家伙認同。”

　　身穿潔白廚師服，綁著單馬尾的薙切繪里奈，抱胸站在旁邊，目含譏誚。

　　說罷，不理會愛麗絲，繪里奈朝小惠、真希伸出手：

　　“恭喜你們！”

　　小惠、真希發懵地與神之舌握手，訝然對視，沒想到這個冷酷無情的大小姐，突然變得好說話了。

　　“在某些方面，我還需要向你們學習！”繪里奈深吸了口氣說。

　　“學習？”

　　薙切愛麗絲滿頭霧水，有點搞不清楚情況。

　　她堂姐的性格，她比誰都了解，能讓她服氣的同級生，之前在初中部的時候，從未有過。

　　不，應該說是同齡人。

　　“要回去查查這兩個女人的資料！”薙切愛麗絲心想。

　　“有意思。”

　　在監控室，堂島銀盯住面前一塊鎖定鏡頭的屏幕，嘴角噙著感興趣的笑容。

　　這幾個優秀的一年級女生，碰撞在一起，彼此之間，應該能產生競爭與進化的火花吧？

　　這時，遠月度假村集團的副料理長，瀨名博已，在背后向堂島銀遞來一份文件，并說道：“總長，畢業生們所需要的食材清單，已經整理完畢。請您過目。”

　　實際上，早餐實踐課題結束，第五天研習內容差不多到此為止了。

　　明天內容就是安排學生們返回東京的校園，而在今晚，將有一場犒賞晚宴，這也算歷屆住宿研習的慣例，安撫、鼓勵那些神經緊繃了一個禮拜的學生。

　　堂島銀收回視線，接過文件夾翻開，沒想到第一頁就是夏羽的食材清單。

　　“嗯，澄粉，普通面粉，鮮活的大海蝦…那小子是要準備做蝦餃么？好像太稀松平常了呀。”堂島銀摸著下巴想。

　　遠月學生，那再怎么說也是一群美食領域的專業人士，要是用大眾化的料理宴請他們，休想得到好評。

　　專業的學生也是不好糊弄的啊。

　　“管他呢。”

　　堂島銀接著笑了起來，目露期待。

　　那個小子，從第一次邂逅他開始，就每每有驚人之作誕生，想來這次也不會有意外。

　　多翻看了幾頁食材單，堂島銀把文件夾遞還給助手，“瀨名，去聯系倉庫吧，如果倉庫沒有存貨，就與供應商聯系，務必在中午十二點前，把講師們需要的食材準備完畢！”

　　“是！”

　　瀨名博已離開。

　　“咳咳。”

　　堂島銀接著嘴對麥克風，同時，他意味深長的話語響徹會場：

　　“下一個課題，將在下午五點鐘后開始，在那之前都是休息時間，諸位請好好休息！”

　　于是，會場一群學生頓時發出哀嚎。

　　“集訓還沒有結束啊！！！”

　　酒店廚房。

　　夏羽揮揮手讓一群酒店安排的幫廚離去，轉頭笑看被他召喚過來的涼子麗娜。

　　“涼子小姐，這次晚宴，你就給我當幫廚吧？”

　　他說出一個自己都感覺過分的請求。

　　“沒問題。”

　　但涼子麗娜風輕云淡答應了。她已經摘下墨鏡，并且墨鏡就掛在衣領處。

　　“神原部長給我指派的任務，就是在研修期間，引導你，并滿足你的任何需求。”她說著一句讓人容易想歪了的言語。

　　夏羽卻沒有多余的旖旎念頭，滿腦子都沉浸在《升龍餃》的食譜世界中。

　　他已經接到了與四宮比試的小任務。

　　獎勵是1000點名望值，一點小彩頭，聊勝于無，正好補充他為了學習《升龍餃》食譜，獲取發光料理所支出的名望值。

　　沒錯。

　　短短幾日，即便時刻溝通廚神空間，他的面點技藝，尤其是在‘揉面’技術上，始終沒有大的突破，所以夏羽干脆買了一本《面點基礎》的技能書。

　　而且，學習《面點基礎》后，解鎖了幾個新的基本功：

　　‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。

　　所謂和面，就是將粉料與其它輔料，比如水、油、蛋等，調和并制成面胚的過程，就和刀功一樣，內里門道極深。

　　揉面，則對應‘火候’，這是和面過后的第二步，非常重要。

　　就如中華一番中，面點王羅根所說的那樣，面點技術的精髓，就在于‘和面’和‘揉面’這兩步，從對面團的處理就能看出面點師的實力。

　　總之一句話，面點領域，是值得夏羽耗費精力去探索的。

　　依照中華傳統的說法，廚師這門行當，大致可以分為“紅案”與“白案”兩種。

　　所謂紅案，就是尋常可見的廚師，在他們手底下，中華的八大菜系，發展到近現代終于得以完善。

　　而白案，則指制作面點以及相關面食工作，不參與炒菜一類的廚師。

　　白案負責糕團、面點制作，內部又分為大案、小案。

　　大案負責大宗面點，包括手工面條、包子、饅頭、花卷、水餃等制作，小案負責筵席點心的制作。

　　到現代以后，面點一系又分為中點和西點。當然，在霓虹，還有霓虹傳統的日式面點。

　　在面點領域，青梅竹馬都可以當夏羽的師傅了。

　　那是一個精通西點、日式點心，甚至對中式點心有所涉獵的姑娘。原來夏羽還擔心她的廚藝世界太過狹窄，可是從系統處，學習了《面點基礎》，夏羽發現，真正目光狹窄的人其實是他。

　　回頭看，中華一番中，被譽為‘大陸第一面點師’的解師傅，還有擁有恐怖實力的面點王羅根，照樣光耀那個時代的美食界，獲得無數人的認同與尊敬。

　　話題跑遠了。

　　再說說面點領域后兩個基本功‘制皮’和‘成形’。

　　‘制皮’就是制作餃子、混沌等面點的皮，當然，這是狹隘的說法，換到西點，比如千層派什么的進階技法，也包含著制皮基本功的應用。

　　用力均勻，薄厚適宜，大小一致。

　　這就是‘制皮’基本功的總結。說起來簡單，但真正拿起搟面杖的時候，就能體會到其中的門道功夫了。

　　而‘成形’么，就是運用折疊、收攏等手法，將皮胚包餡料制作成各自點心形狀的過程，同樣需要廚師心靈手巧，下功夫苦練。

　　這些天勤學苦練，夏羽也不是沒有收獲的。

　　至少，在制作《升龍餃》所需的面皮上，他勉強達標了，經過蒸煮的餃子不但不會破掉，而且還具備了膨脹站立而起的視覺沖擊效果。

　　但是，要想料理“發光”，夏羽還需在面點領域求索一段時日。(