第五百三十九章 燙趟鮮落戶
老天津衛的小店雖然不大，可從開始營業，幾張小桌子就沒空下來過，老板大叔忙前忙后，剛剛到了王銘這一桌跟前，就聽到李龍的話，當下臉上掛滿了自豪的神色，對著李龍開口說道。
“真的？您別不信，我二大爺拿過好幾次獎杯，只不過老人家六十多歲了，在家休息了兩年，待不住，這不就到我這幫廚來了，以前我這小店生意可比不過現在，還多虧他老人家了，這一手老菜做的就是這個。”老板大叔開口說著，對著三人豎了豎大拇指，神情之間無比的自豪。
“原來如此。”李龍輕聲的開口說道，也難怪小店雖然不大，且上菜的速度不快，卻依舊一桌接著一桌，而且，能夠將老菜做到這種程度，也充分的說明了老人手藝的不同，而能夠有這種專業手藝的，也不會是籍籍無名的人。
李龍心頭想著，看著第三道熱菜被端了上來，鍋塌銀魚，由山東老菜鍋塌里脊創新而來，主料是雞蛋以及銀魚，在煎蛋之后，放入湯汁內進行燜燒而成。
桌上的圓盤內，猶如一個小饅頭包般的鍋塌銀魚通體金黃，被一層淺黃色的玻璃芡只所包裹，汁水晶瑩剔透，而在菜肴的上方，尚且還掛著些許的蔥絲以及蒜片，一股股濃郁的蛋香味道，順著菜肴繚繞而起的熱氣，悄然的彌漫而開。
“形如饅頭，汁水金黃，這一道鍋塌銀魚，光是從外觀上來說，就已經毫無挑剔之處，老師傅的手藝精湛啊。”李龍輕笑著感嘆道，對于眼前的這一道鍋塌銀魚贊不絕口，鍋塌這一道菜首重外觀，攤雞蛋容易，可要將雞蛋攤開之后，再將銀魚包裹其中，然后讓其成為饅頭包的狀態，卻需要對于炒鍋以及火候的操控能力，達到一個極其嫻熟的程度，而這種程度，則是需要長時間的練習以及技巧，方才能夠將其制作出來。
“來吧，讓我們嘗嘗這老師傅的鍋塌銀魚，到底是不是真的如同這色相一般的妙不可言。”李龍輕笑著開口說道，目光望著桌上散發著濃郁香味的鍋塌銀魚，而隨著他的聲音落下，王銘與趙思佳皆是點了點頭，對于眼前的這一道鍋塌銀魚，他們兩人也是充滿了期待。
看著兩人伸出筷子，王銘亦是將手中的筷子伸了出去，夾起一塊金黃色的雞蛋之后，看著上面沾染的純白色的銀魚，不由的眼前一亮，接著，放在嘴邊吹了吹之后，將其放入到了口中。
沾染著些許淡黃色湯汁的雞蛋散發著陣陣濃香的味道，進入口中之后，淡黃色的湯汁頓時發出陣陣香味彌漫，在口中流淌開來，雞蛋與銀魚混合的香味，盡數的被湯汁吸納，也使得那湯汁的濃香之中，既有雞蛋的香味，也有銀魚的鮮香，而隨著咀嚼，糯軟鮮香的雞蛋越嚼越香，銀魚脆嫩滑爽，且散發著一股海鮮的清香，混合在一起，將這一道菜詮釋的淋漓盡致，一口鍋塌銀魚下肚，王銘眉尖微微一挑，旋即情不自禁的點了點頭，一直對于自己的廚藝非常有自信的他，如今也都不得不對這個二大爺的手藝有了折服，能夠將津味老菜做到這一步，王銘來津城的這近乎兩個月的時間，行走于津城的大街小巷，可比這里做的還好吃的地方，卻還是沒有尋找出來，這一點，即便是運河漁村的主廚力薦，也相差了很多。
“這個老人家，還真是個餐飲的大師啊，窩在這里的話，倒是有些可惜了。”王銘心頭暗道，雖然這么想著，可卻沒有半點挖人的想法，老板大叔人不錯，而且人家之間還有親屬的關系存在，不過，王銘心里卻有其他的想法，如果老人愿意的話，倒是可以在閑暇之余，一起研究一下菜肴，甚至在真的疲憊之后，可以高價拉攏，進入師傅李龍所負責的營養中心，當然，這一切，也都是王銘一瞬間的想法。
“真不錯啊，一道常見的老菜，卻能做出這種色香味形俱全的美味，達到了平凡的食材，做出了不平凡的味道。”李龍臉上掛著滿足之色，對著兩人開口說道，感受著口中依舊殘留的那濃郁的濃香，也被老大師的手藝所折服。
“是啊，看著小店比較樸實，可沒想到竟然隱藏著這樣的美味，埋塵在這里的話，總感覺有點可惜了。”趙思佳迅速進入了津城負責人的角色，雖然還未正式上任，然而已經開始具備一個負責人該有的惜才，一如當初御福樓對王銘的賞識，不光如此，趙思佳心頭已經在快速轉動，如何將這個有著不凡手藝的老大師挖出來，這一點，與王銘的念頭不謀而合。
“你們大概還沒吃過天津衛的打鹵面吧？”對于趙思佳所說的，王銘很欣賞，趙思佳具備著一個負責人的素質和洞察力，對于老大師的事，王銘反而放下心來，能不能將他爭取過來，也算趙思佳接手的一個考驗。
“聽你這么一說，應該不會差，我挺喜歡吃面的。”趙思佳笑著說道，而隨著她的聲音落下，李龍也是臉含期待的點了點頭。
“老板，上撈面吧。”王銘開口說道，而老板大叔則是笑著點了點頭。
“得嘞。”老板大叔笑著說道，接著轉身進入到了廚房中，而王銘三人，也是繼續品嘗著桌上美味的菜肴，等待著撈面的上桌。
依舊如同上次一樣，首先被端上來四個菜碼，青翠的黃瓜絲，白嫩的豆芽，過水的圓白菜以及碧綠的菠菜，圓形的小碟子內被擺放的很整齊，看著就讓人有食欲。
菜碼端上來之后，緊接著，就是一份散發著熱氣的三鮮鹵，濃稠的鹵汁中各種原材料互相融合在一起，釋放出三鮮的美味。
“還真講究，吃個面這么多花樣。”李龍笑著說道，而趙思佳也是點頭附和，至于王銘，則是笑而不語，不多時，第一道配菜也被端了前來，一份散發著鮮香的炒蝦仁，黃瓜去皮，青色的黃瓜搭配著晶瑩剔透的蝦仁，被一層薄薄的玻璃芡汁所包裹，看起來就充滿著濃重的食欲。
而在李龍沉吟之間，肉絲炒香干，韭黃炒雞蛋，以及一道糖醋面筋，也紛紛被端上了來，看著眼前豐盛的菜肴，李龍也不禁感嘆著津城人這講究的吃法，光是撈面菜肴的搭配，就已經豐盛到了骨子里，足以可見，津城人對吃的講究。
在李龍與趙思佳的期待下，一小盆熱氣騰騰的面條被端了上來，白花花的面條透著清香的同時，也充斥著一股勁道之感。
人手一碗面條之后，放入菜碼，澆上香氣撲鼻的三鮮鹵，又按照自己喜歡的口味添加了配菜，攪拌均勻之后，大口咀嚼之下，感受著那一碗彈牙濃香的撈面，三人也都不禁再度的為之折服。
一頓豐盛的飯菜吃完，已然是晚上六點多鐘，三人回了住處，開始再度細心的研究著燙趟鮮的事情。
時間流逝，再度的過去了三天，而在這三天之中，不光是門店被找到并且裝修完畢，即便是材料的準備，也已經告一段落，而新店的地址，則是在距離寶軒魚府并不遠的鞍山道上。
“終于，籌備完成了呢。”貓撲中文