第87章 地獄挽歌
“宮保雞丁？”春妮一臉愕然的看著眼前的李更新，嘴里下意識嘀咕了一句。弄的李更新有些不自然的把正在統計食材的工作先放了下來。扭頭看著面前的春妮詫異的問道：“怎么？有什么問題嗎？”
剛剛最后一秒踏進比賽會場的李更新一臉詫異的看著春妮，畢竟自己不明白為什么做一道宮保雞丁會讓春妮反應如此古怪。
“嗯，雖然宮保雞丁確實是比較普通，很多大酒樓小餐館都有這道菜，但是這道菜的精髓卻不是誰都能掌握的。真的做出來味道也是很贊的！”李更新之所以向春妮解釋的如此透徹，主要是因為這時候一個攝像師正在扛著“大炮”沖著晃來晃去。
“不…不不！李師傅您誤會了。主要是在您來之前，峨眉酒家的連師傅也在做宮保雞丁。您的菜品和連師傅的菜重復了。”春妮沖著李更新解釋了一句。
“哈哈…原來是這樣啊！”李更新沖著春妮一點頭，渾不在意的扭頭朝著連聯坐在的操作臺望了過去。
這時候站在砧板旁邊，看著自己帶來的大廚正在切配雞腿肉的連聯，其實正定睛朝李更新這邊張望著。此時連聯見李更新沖著自己望了過來，下意識趕忙把頭低了下去。不知道為什么，連聯竟然沒有與李更新對視的勇氣。
“我欠了他一份宮保雞丁，也欠了他一次真正的對決。”李更新輕聲回應了一句。
春妮一臉茫然的并沒明白李更新嘴里所說的他到底是誰。更沒明白李更新這句話里蘊含著什么意思。順著李更新的目光，春妮朝著連聯看了一眼。頭腦中掛起了好奇的風暴。
“更新！油鍋熱了！”楊三無沖著李更新喊了一句。
李更新趕緊回頭看了看之后，點頭說道：“把花生米都倒下去！”說話間，李更新邁步走到了灶臺前，親手抓起炒勺開始在鍋里徐徐推動著花生米開始專注的炸起了花生。
噼噼啪啪的一陣脆響之后，李更新把爐灶的火焰一滅。油溫快速回落鍋里的花生米歸于平靜。隨后李更新猛的點燃爐火，橘紅色的火焰從灶臺兩旁滋生而出。
須臾，李更新用手勺把油鍋中的花生米一撈，回頭看了眼此時楊三無已經給自己準備好了托盤，上面附著一層雪白的吸油紙。
嘩啦一聲脆響。花生米撞擊在不銹鋼的托盤上回蕩著陣陣清脆的聲音。
趙大海早就得了李更新的吩咐，一手拎著一瓶二鍋頭，一手拎著一瓶白醋。雙gua:n齊下淋在花生米中些許。陣陣霧氣升騰，期間散發著淡淡醋意酒香。
這時候莫小鮮和納蘭謙誠回頭沖著李更新喊道：“更新。雞腿肉已經切成肉塊了。”
“好！”李更新點了點頭走到二人之間看了看一大盆雞腿肉塊滿意的點點頭。二人的刀章自然不容置疑，每一塊雞肉都有拇指指甲見方。李更新拿起準備好的雞蛋清，水淀粉倒入了雞腿肉中。隨后轉身沖趙大海問了句：“趙師傅，玫瑰鹽在哪里？”
“哦哦！還在盒子里沒拿出來！”趙大海抹了把額頭的汗漬，隨后轉身從盒子里翻騰出一罐粉紅色的鹽巴。
玫瑰鹽一直以來都是餐桌上的一種新奇的調味品。不懂玫瑰鹽的人認為它的風味和長相或許很特別。但在健康和營養方面，其實也沒什么出眾之處。
但是大多數人不知道，數億年前喜馬拉雅山脈地區原是一片汪洋，后經南亞次大陸的喜馬拉雅造山運動，滄海桑田，太陽能曬干了海水后產生了結晶的海鹽，經過了幾億年的地質擠壓與地下高溫作用，將地底的礦物與海鹽結合形成了鹽的化石。也就是玫瑰鹽。它并因礦物質的成分不同而產生紅、粉、白不同顏色，形狀如水晶一般。
最重要的是它是巖鹽，同時這種鹽比普通的鹽略顯清淡。少量的玫瑰鹽放在肉中上漿。會起到意想不到的作用！
李更新此時手上戴著yi次忄手套。順時針給盆里的雞丁上漿…
一圈圈的旋轉，一圈圈的擺弄。讓人看了心生好奇。
遠處看著眼前這一幕的戴夢饒輕輕笑了笑說道：“真沒想到。李更新竟然還真的做宮保雞丁啊！”
“額…我也沒想到李更新會真的做宮保雞丁。”洪紅虹站在一旁，手里正在清洗著一大團黑色如發絲般的東西。
戴夢饒扭頭看了眼洪紅虹，忽然皺了皺眉頭說道：“紅虹，注意把發菜里的雜質洗干凈！”
“戴師傅請放心，我還沒洗完。上菜的時候絕對不會有牙磣感覺的。”洪紅虹說完話之后，呵呵一笑。
“嗯！”戴夢饒笑了笑算是回應了洪紅虹。手里提著薄仞桑刀把雪白的毛巾撲在菜板上，抓起盆子里一個已經清洗干凈的鮮鮑魚放在了白毛巾之上。自己隨后用白毛巾在鮑魚表面擦了擦之后，刀刃斜著進刀把鮑魚一片片起了下來。
每一片鮑魚晶瑩剔透，但又不像紙一般薄。略微有些厚度這是為了讓吃鮑魚的食客們感受到鮑魚清脆的肉質口感。
都說一心不可二用。但是戴夢饒此時看都沒看手中的鮑魚。全憑自己手中觸摸的手感心中就已經有了輪廓。刀刀飛快片著鮑魚片，而嘴里卻有些嘲諷的說道：“我今天深刻的理解了一個道理。”
“什么道理？”洪紅虹清理著手中的發菜狐疑的問了一句。
“朽木不可雕也，糞土之墻不可砌也！連聯從精氣神上就已經輸了，做出來的菜怎么和李更新比？哎…”戴夢饒嘆了口氣隨即不說話了。
洪紅虹這時候下意識抬頭朝著連聯的操作臺張望了幾眼。就見連聯一臉猙獰的正沖自己帶來的大廚嘶吼著什么。
“我都說了幾次了。雞丁要均勻！您入廚也幾十年了。難道不知道宮保雞丁的淀粉一定要調制成一把抓起來在手里似流非流的狀體嗎？這么稀稀拉拉的淀粉怎么用？怎么用！”歇斯底里的連聯，讓所有峨眉酒家的廚師們一個個臉色鐵青，敢怒不敢言。
連聯似乎自己并沒注意，自己吼出來的話，并不能幫到自己。反而會成為比賽時的“地獄挽歌”！(