第196章 能夠以假亂真的素雞肉(下)
“我希望你可以幫我搞定章瑩那個女人。”林正道認真的對葉垂説道。
葉垂楞了一下：“伯父，我對薇薇是真心的。”
“…”林正道翻了翻白眼，繼續説道，“章瑩是我媽在燕京遇到的養生專家，從我爸去世之后我媽就一直對養生情有獨鐘，因為這個她很聽章瑩的話，這是好事情，不過我覺得章瑩有些可疑，似乎是有人故意把她放到我媽身邊的。”
葉垂表情認真起來：“生意上的對手？”
“呵呵。”林正道有些自嘲的笑了笑，“生意上的對手還好説，可我更擔心的是我身邊的人，你知道我前段時間為了海媚的病搬來熙州，我燕京那邊的生意也都完全交接給了一個信得過的人，現在海媚痊愈，薇薇明年也要到燕京上大學，所以這段時間我正準備重新接手公司的事物，偏偏這時候我媽來到熙州。”
葉垂明白了林正道的意思：“你是説那個你原本信得過等人利用老佛爺對你的影響力，讓你這段時間無暇分身，然后便可以趁機做些什么？”
林正道贊揚的看著葉垂：“你很聰明，的確是這樣，這兩個月是很重要的時期，我媽如果一直留在熙州，她最見不得我為工作忙碌，更不可能讓我跑去燕京處理公司的事情，這么下去説不定公司的控制權就有可能讓人給搶走了。”
最后這句話帶著幾分玩笑的成分，可葉垂知道林正道這并不是開玩笑，他有些擔心的説道：“那你為什么不直接跟老佛爺説明白呢？”
“這種理由我媽不會聽的，我説了那個章瑩對她的影響很深，再説，要是讓她知道章瑩是針對我的。她肯定會自責的。”林正道繼續説道，“所以我希望你可以搞定章瑩，讓我媽早diǎn離開熙州。”
葉垂聳了聳肩膀：“那你讓我怎么搞定她？”
“用你最拿手的事情。”林正道指了指葉垂。“昨晚的事情我媽并不知道，我也不想讓她知道。她年紀大了，難得這么相信一個人，要是讓她知道章瑩心懷不軌對她的打擊肯定會不小，還會自責，所以我希望你能夠用美食打動她，她對吃的東西很上心，你能夠用美食打動她，她就會信任你。而且你對養生方面的了解似乎也不低，希望你可以逐漸取代了章瑩在我媽心中的位置…”
頓了頓，林正道接著説：“要是我媽對你青睞有加，那你跟薇薇的事情就算是我跟海媚都不可能阻止的了。”
葉垂：“…”
他這算是用女兒來引.誘他么？
跟著葉垂心里有閃現出了一絲感動，林正道是一個事業有成的男人，但很顯然家庭的位置在他心里更為重要，為了妻子的病他愿意放在燕京的生意搬到熙州來，如今公司控制權岌岌可危，他卻依然不忍心讓母親自責，寧肯用這種溫和的方式來解決問題。這樣的男人讓葉垂感動，就算不是為了林薇，葉垂也絕對會幫他的。
于是葉垂笑著diǎn了diǎn頭：“那好吧。伯父，我會用美食徹底把老佛爺給打動的。”
林正道滿意的diǎn了diǎn頭，又問道：“我媽對美味情有獨鐘，但前提是素菜，我知道你廚藝很有天賦也很驚人，但你有沒有辦法一直做出讓我媽期待的素食菜來？就像是昨天的水煮白菜一樣？”
“這一diǎn林伯夫你放心吧，沒問題的。”葉垂自信的笑道，“素菜也有素菜的美味，用美食打動他人。對我而言輕而易舉。”
“好小子，真有自信啊。”林正道哈哈的笑了一聲。跟著又面有難色的説道，“今早章瑩提議喝淡粥吃咸菜。我到現在肚子都還餓著，不如你就先給我做diǎn吃的東西吧。”
“好啊。”葉垂笑著説道，“素菜？”
“別，我基本上是無肉不歡的，你給我弄些雞肉菜吧。”林正道笑道。
“那好，你稍等。”葉垂説著轉身回去廚房，卻是心中一動又想到了什么，臉上露出微笑來。
田小杜正在廚房做切案的工作，是直接聽到了外面動靜的，看葉垂回到廚房，他便主動的從旁邊的冰柜中拿出雞肉來，結果葉垂卻笑著沖他搖了搖頭：“不用雞肉。”
“不用雞肉？”田小杜有些奇怪，“林先生不是要吃雞肉菜嗎？”
“呵呵，雞肉菜也不一定要用雞肉來做啊。”葉垂頗為神秘的笑了笑，繼續説道，“給我那些豆腐皮出來就行了。”
“師父你這是要做素雞？”田小杜很快明白過來。
“沒錯。”
素雞是一種豆制產品，是一種以素仿葷的經典菜肴，更是寺院菜中的主要美食，寺院菜就是齋菜，僧人戒葷，但并不能拒絕美食誘惑，于是就逐漸研究出了用素菜仿制葷菜的做法，這也是美食中的神秘之處，素雞雖然是素食，但味道卻跟真的肌肉十分相近，風味獨特，甚至做到極致口感跟原味相差無幾，讓人根本分辨不出吃到的到底是真雞肉還是素雞肉——當然，這就需要十分高超的廚藝了。
值得一説的是，素雞在這個世界中并不少見，更是因為素食者運動的原因以素仿葷的做法曾經大為流行，人們沒有了肉類可吃，自然要想其他的方式代替，所以田小杜對素雞并不陌生。
只可惜的是，素雞素鴨這種以素仿葷的做法經過了八十年的發展早已經變了味，試問，人們根本你吃不到真的雞肉鴨肉，又怎么知道自己仿制的素雞素鴨跟原味有什么區別？
重生之后葉垂也曾吃過仿制的素雞，口感倒是不錯，但給人的感覺就是豆腐制品，早已經沒有了以素仿葷的精髓。
寺院菜作為僧人們研制的美食，并沒有多少出現在滿漢全席之上的，可這不能説它們的味道不出眾，只不過是因為滿漢全席并沒有素食的規則，寺院菜多少不合時宜而已。
而葉垂現在也是一時心血來潮，打算做一道素雞菜肴，看一看林正道能否分辨的清真假。
素雞的主要原料就是豆腐皮，而且不是油炸的那種豆腐皮，將豆腐皮鄄城圓棍狀，捆緊煮熟，這時候豆腐皮已經成為塊狀，層次分明，口感上便已經貼近雞肉，當然，更主要的還在后面，將圓棍狀的豆腐皮切片，用油炸的金黃，到了此時如果不是仔細查看，已經很難認清這是豆腐皮了。
接著就是素雞最重要的部分，需要用調味品對豆腐皮進行掩蓋，令豆腐皮做到以假亂真，架起一鍋，倒入適量的水，加入大料，醬油，香葉，桂皮等調料品，每一味調料的香味都是味道的一部分，令它們組合之后便可以調制出雞肉特有的濃香。
等水燒開，將油炸過后的豆腐片送入鍋內熬煮，一直等湯汁快要干掉的時候，才將豆腐撈出。
此刻的豆腐不管從形還是從味上都已經跟雞肉有了八九成的相似，接下來就是用這以假亂真的雞肉來制作菜肴了，葉垂還記得當初林正道第一次吃辣子雞時的痛快模樣，于是便用這素雞肉做成了一盤辣子雞。
紅色的辣椒跟微黃的素雞相應成輝，田小杜用筷子夾起一塊素雞肉來送入嘴巴，只覺得柔中有韌，味美醇香，更帶著雞肉特有的清香，還有辣子雞這道菜的辣香，好不精彩——如果不是剛才親眼看到了葉垂做菜的過程，這時候要是有人告訴田小杜這是一道全素的菜肴，他是肯定不相信的。
“師父，你竟然真的用豆腐做出了雞肉的味兒來，素雞的做法我也知道，還特意研究過，但沒想到竟然真的可以以假亂真。”田小杜滿是驚嘆的説道。
“素雞的要diǎn在于調味，要想調出雞肉的味道至少也該對雞肉的味道十分熟悉才對，不過八十年的肉類有毒，雖然素雞的做法流傳了下來，可調味法早已經失去了神韻，做出來的素雞似是而非也是情有可原的。”葉垂笑著解釋道。
將這道辣子雞盛盤，另附一碗米飯端到了林正道的面前。
“辣子雞？”林正道看到這道菜，立刻就笑了出來，“我還記得第一次吃你所做辣子雞的味道，那時你這菜譜賣給了萬來福，后來因為生意上的原因又到萬來福去吃了幾次，結果都沒有你做的正宗，呵，今天倒是可以好好的回味一下這道菜的味道了。”
這么説著，他就急急忙忙的夾了一筷子送入口中，一臉滿足的吃了下去，還連連diǎn頭：“不錯，就是這味兒！”
“你沒有吃出什么不同的地方來？”葉垂笑著問。
“不同的地方？”林正道楞了一下，“唔，這雞肉的口感似乎略有不同，似乎更有韌性，難道是經過了特殊的處理，不過吃起來也更加的暢快，很不錯。”
“呵呵，你喜歡吃就好。”葉垂笑著説道。
林正道畢竟不是韓老那樣的老饕美食家，嘗不出這并非雞肉也是很正常的，不過葉垂很懷疑，要是換成了韓老的話，不知道又能否嘗得出這其實是豆腐做出來的素雞？