第六十五章 大廚趙才哲
第六十五章大廚趙才哲 趙才哲拿著菜刀是上下翻飛，左右起舞，將兩種豆瓣都剁成了茸狀。隨后他又取出一個小盆，將剁好的郫縣豆瓣茸，油酥豆豉茸放入盆中，隨即又拿出從農貿市場買來的花生醬、甜面醬、番茄醬、蠔油，分別取出適量之后，一起裝入盆中。
接著，只見他抄起攪拌棒，將倒入其中的一干配料均勻攪拌起來，不多時，原本互不相干的材料被趙才哲攪拌均勻，成了一種混合粘稠狀。
隨即他抄起臺上的炒鍋，將之放置于灶臺之上，點火，炙鍋后趙才哲又倒入了色拉油，待到燒至四五成熱，趙才哲又按照腦中那秘制配方的配料表，依次投入姜米、蒜米、蔥末，隨后抄起炒鍋向空中一扔，只見那些配料顆顆飛出，趙才哲反手又是一撈，眼看就要飛出的顆粒被一顆不漏的裝回了炒鍋，三兩次之后，炒鍋中一片金黃，香氣逼人。
待到此時，趙才哲拿起攪拌均勻的混合物倒入鍋中，然后用中小火慢慢推勻，不多時，鍋中便冒出來均勻的小氣泡，并且傳出一陣陣沁人心脾的香氣。
“哇，好香好香，好想吃啊。”陳秋白口水都快流出來了，沒想到自己閱菜無數，竟然會對著一鍋豆瓣醬流口水，不過確實很好吃啊。陳秋白一邊懊惱自己，一邊又難以抵制美食的誘惑。
鍋中冒出均勻小泡，趙才哲并沒收手，而是閉上雙眼，用鼻子深深的嗅起來。
“就是現在！”忽然，趙才哲睜開眼睛，他等的，便是那香氣最為濃郁之時，就是現在！
他一睜眼，馬上抄起臺上的胡椒粉、味精、雞精、白糖等等輔料，不停留片刻，憑著手感隨意的灑于炒鍋之中，接著又使出“飛炒”手法，三番五次之后將其炒勻。
“起鍋！”趙才哲喝了一聲，將已經炒的金黃金黃的豆瓣醬向空中一抖，隨后抄起大勺一挽，所有豆瓣醬都被這一勺挽住，隨后將其裝入了事先早已準備好的空罐之中。
這一連串的動作，都只在數秒之中完成，趙才哲一轉身，一抖手，一裝盤，都像是經過精心設置的舞步一樣，優美得不像是個廚師，而是一個為觀眾表演的舞者一般。
“呼。。。金絲豆瓣醬，完成！”趙才哲收勢過后，淡淡的呼出一口氣，趙才哲之前沒做過飯，現在他完成了這秘制豆瓣醬，心中忽然有了一絲明悟。這做菜，竟跟武學有著一絲淵源。都要身體與心靈合一，達到一種微妙的共振，一種聯系。只有找到這種感覺，才能做出最為出色的菜品，而武學，也是一樣。
為何同樣的招數，在不同的人手中，威力也不相同？內力是一方面，而對武學的領悟，更是一方面。所謂一千個人心中有一千個哈姆雷特，領悟不同，所得也不同。趙才哲雖然內力盡失，卻并不算是壞事，他現在通過做菜，甚至有了一絲對武學另類的領悟。
閉眼，沉思。感受那身體與心靈的聯系，趙才哲隨即睜眼，道：“繼續。”
此刻的趙才哲有些癲狂的感覺，他飛速拿出買好的粉絲，拿到水龍頭下用溫水將粉絲泡軟洗凈，一邊洗，一邊哈哈的笑起來。
偷看的陳秋白一愣，隨即道：“做菜有這么開心嘛？洗菜都洗笑起來了？額。。。好強大。”
趙才哲根本不知道陳秋白在偷看，只見他洗完之后，又拿出買好的瘦肉，洗凈之后往空中一甩，隨即心道：感受，刀，與肉的聯系。
隨即左手抄起那把菜刀往空中砍去。只見菜刀在趙才哲身上只能看到道道殘影，殘影一道又一道的斬于瘦肉之上，發出“呲呲”的聲響。
斬了數十到殘影出來，趙才哲眼睛都不睜開，隨手拿起一個小碗，擺放于瘦肉下方，隨即收手。
神奇的事情發生了，被殘影斬了數十道的瘦肉精準無誤的落在了小碗之中，而在落到小碗的一剎那，原本一整塊的瘦肉，竟分解一般變成了一堆肉末。
“哇。。。”偷看的陳秋白實在是說不出其他的語言來了，太神奇了。
要是湊近看，甚至能看到那堆肉末，雖然被切的極細極小，但每一粒，每一點，大小，形狀，都一般無二，這是何等刀功啊！
趙才哲剛才施展的這一手，倒不全是他大成級廚藝的功勞，開玩笑，就算是廚神也不一定有這么厲害的刀功啊！他雖然內力盡失，但武學招式，對物的敏銳感覺卻沒有丟失，剛才那殘影般的刀功，正是趙才哲家族的密學之一，殘斬！若是有內力的支持，這殘影可化為數百道，每一道都是一把刀，殺人于無形！
剛才的試驗，讓趙才哲感到自己沒有錯，做菜是一門極大的學問，不同的菜，不同的做法，都能鍛煉人不同的部位，比如切菜，趙才哲閉上眼，感覺那瘦肉上的紋路，構造，再用菜刀一一下手，將之準確無誤的肢解，這對于殘斬的鍛煉，不亞于與一個高手過招數百回合。
越想越是興奮，趙才哲又用殘斬將洗凈的大蔥切成了蔥花，只見那大蔥在殘斬的切割下，化為了雪花一般，紛紛灑灑的向下飛舞。
趙才哲抄起大鍋，接住蔥花，隨后放油，燒熱后加入切好的肉末，接著放入之前制作好的少許秘制豆瓣醬。
螞蟻上樹，講究的是放入肉末，粉絲與豆瓣醬之后的速炒，時間要是慢一點，沒有把握好，就會影響菜肴口感，粉絲極易粘連，而且豆瓣醬的香味也不能與瘦肉粉絲完美的融合。
“大力金剛掌！”趙才哲心中喊道，隨后左手掌猛然使力，將肉末，豆瓣醬，粉絲抖飛起來，同時右手掌勺，不停的翻轉，力求豆瓣醬能完美融合進入肉末與粉絲，而且在大力金剛掌的幫助之下，趙才哲有信心粉絲根本不可能會粘連，因為每一條，他都能掌握其中的縫隙，而不會粘連在一起。
大概十分鐘后，趙才哲已經是大汗淋漓了。但他雖然累得滿頭大汗，嘴上卻是揚起了笑容。
“這一番掌勺下來，沒有內力的支持，我的手掌不僅能得到鍛煉，而且對于大力精鋼掌本身的揣摩，比以前要透徹許多！以前什么招式，不用太上心，內力的支持下，都可以發揮出巨大威力，學得駁雜，但卻始終得不到精髓。反而是現在，能夠返璞歸真，感受不同的武學，不同的身體與心的聯系。甚好，甚好，哈哈！”
趙才哲一邊笑，一邊又調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精等配料，并將其調勻，炒干肉末之后，起鍋!
趙才哲將炒的香氣四溢的肉末與粉絲小心翼翼的放進了盤中，此時豆瓣醬已經全部發散在了其中，沒有豆瓣的影子了。
“好香啊。”湊近一聞，連趙才哲也發出一陣感嘆，沒想到自己也能做出這么美味的菜肴出來。
轉盤之后，趙才哲又點綴了一些蔥花，整道菜看上去散發著金黃色澤，肉末散發著酥香，而粉絲更是柔軟滑嫩，風味別致，而且不同于一般的螞蟻上樹，經過趙才哲鬼斧神工般的手藝以及秘制超級豆瓣醬的加入，這螞蟻上樹雖然還是素材小吃，但不管在賣相，還是味道上，都是達到了主菜的級別。
趙才哲滿意的點點頭，端起盤子，對著大廳喊了一聲：“菜來咯！陳老秋白來嘗咯！”隨即大搖大擺的向大廳走去。