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一百五十二 金華火腿

夢想島中文    重生農家媳
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  席建軍的包裹是用牛皮紙包著的,這么大的東西,大老遠的郵寄過了,也得花不少錢呢!用力的撕開一腳,咦?這是…金華火腿啊!江敏這才想起來,席建軍是南方人呢!上輩子在大超市里就有賣的,包裝可好了。江敏沒有做過,也就沒動心思買,可是沒有想到過年的時候,有親戚朋友送來了一個,江敏不想浪費,就想著法的做了,還上網找了資料,這么大一個火腿,還真的做了好多的菜呢!等第二天,家里的孩子就自動自發的往會買了。

  金華火腿又稱火朣,鮮艷的肉,獨特香味兒,,號稱色、香、味、形,“四絕”聽說,清時就已被列為貢品。火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;江敏特別喜歡金華火腿的最重要的原因,還真的不是因為它的味道好,而是因為這個東西,實在是健康食品啊!因為經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。好東西啊!好東西!

  江敏雖然很眼饞,但還是忍住了。江敏打算元旦的時候回家一趟,這不正好是現成的禮物嗎?先回家看看父母和大哥一家,然后再會和平村看看王麗娟他們。江敏有這樣的想法,也是想了解一下農村現在真實的情況,過去對于農村的理解是一回事,但是在學習了相關的農業知識之后,就是另外一回事了。江敏現在對于學校所學和日常所見,還存在著一定的代溝。

  江敏要回家,提前就給家里寫了信,越好了時間,讓大哥到縣里去接他們,不然的話,江敏一共人帶著三個孩子,還真是弄不過來。

  晚上茜茜回家了,看見了廚房掛著的火腿,口水都滴下來了,

  “媽媽,我要吃肉。”

  “不行,這個等過年再說。媽媽給你買豬肉吃。”江敏安撫道。家里正經吃飯的也就是江敏和茜茜兩個,江敏倒沒什么,可是茜茜年紀小,只能吃一些好消化的東西,所以江敏即使偶爾給茜茜打牙祭,也只是買點肉或者骨頭熬湯給她喝,用骨頭湯煮粥,放進去一些撕好的碎肉絲。至于做紅燒肉什么的,江敏是不敢的,因為擔心孩子會被吃壞了,吃蔬菜雜糧怎么也不吃不壞人,可是如果肉吃多了,那對孩子的身體可不好。最重要的是,大家都是這樣過的,江敏不想把自家的閨女弄得跟大小姐是的。

  茜茜一看她媽媽堅決反對,然后,蹬蹬的跑會屋里,爬在大床上就開始嚎上了,

  “爸爸!你什么時候回來啊!你閨女要死了,沒有肉吃啊!我的命好苦啊!”

  “噗!”江敏噴了,這丫頭,給她來這套。江敏心里暗恨,都怪胳膊的那兩口子,一打架就聲震全樓,她家茜茜都學會了那女人的招數了。

  可是,茜茜嘴里叫著她爹,這可真是戳到江敏的心窩子了,是啊!孩子他爹要是在家話,說什么都得給她吃的。想到這來,江敏也不生氣了。

  “好了,你看看你現在撒潑打滾兒的樣子,讓人看見都笑死了,估計方圓五百里只內你就找不到婆家了。”

  “那趕緊的!”茜茜蹭的從床上坐起來,眼睛里還帶著淚花呢!

  江敏看她這樣,也不好說什么了,只是不孩子的教育問題還是關鍵,不能她一哭鬧就什么事都依了她。

  “一篇小楷,寫好了吃肉,寫不好,我直接把肉端給劉奶奶去。”

  “行。”茜茜馬上點頭。

  母女兩個達成了協議,這才各自去忙。火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;只是這火腿還真是不好切啊!江敏沒辦法,到劉大媽借了鋸子回來,這是人家鋸木頭用的,江敏借回來洗洗干凈,就開始干活兒。既然已經吃了,也就不能送人了,江敏一次都給切開得了。分成一個個小塊,以后做的時候也方便。此時正是蔬菜豐收的季節,尤其是大白菜,翠綠翠綠的正好吃,水分也好,等過一段時間,可就沒這么鮮嫩的味道了。江敏想著正好也可以多哄哄茜茜吃點蔬菜,于是決定用金華火腿做白菜湯。

  江敏費了很大的勁兒才把金華火腿切成粒,然后抓了把蝦米切成末,拌勻成餡;大白菜洗凈,剝下外層葉片備用,再對切成兩半,放沸水中燙軟,撈出瀝干水分,待涼后在葉片中鋪人部分餡料,餡料留一大勺備用;白菜放砂鍋中,蓋上預留的白菜葉,倒入高湯中火燉1小時,見白菜軟透,取出覆蓋的葉片,撒上蔥末和剩余餡料。

  食用火腿,首行要懂得火腿的一般處理常識,如不懂或疏于處理,會嚴重影響火腿的色、香、味,江敏也是過去有過經驗教訓了,才到網上去查找保存辦法的。特別是斬下一塊火腿后,必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉;皮面先用粗紙揩拭,再用溫水刷洗干凈。

  江敏這次狠狠心,做了不少,一來是母女兩改善一下伙食,二來,也好給周大叔家送一點。農村那里一般就喜歡給親朋好友送一些自己家做好的吃食,這樣顯得親近一下,城里人更講究一些,這樣做的很少。但是江敏經常吃周家的飯,也經常在周家做飯,這樣也就不在意什么了。

  江敏不但做了火腿燉白菜,還拌了一個小黃瓜,江敏一個人就吃了三大碗白米飯,就是茜茜也吃了不少,還喝了不少湯,母女兩個吃過了飯,也不收拾了,抱上小砂鍋往周家走,當是消化食兒了。砂鍋做湯最是好喝的,而且撤掉了火,一時半會兒的菜也不會涼,只是,這砂鍋都不怎么耐用。江敏抱著砂鍋,外表還圍上一條毛巾,天氣涼了,大家都想吃熱乎的。

  茜茜走在前頭,到了周家門口,扔下了江敏就一個人沖進去了。

  “周爺爺,周奶奶,我媽媽給你們送好吃的來了,順便帶兩個吃貨回家。”

  江敏很無奈,茜茜這個孩子很會活學活用,這話是江敏剛剛說她的寄來了點兒好東西,我做得了,拿給你們嘗嘗。”

  周大娘越是走進江敏,就越是聞到了一陣非常濃郁的香氣,而且是自己沒有見識過的,這么濃郁的香氣不用說了,一定是葷菜了。“這是什么啊?”

  “金華火腿做的白菜。味道不錯,我還給你們帶了一塊兒。”江敏說完,從自己的衣兜里掏出一塊巴掌大的火腿。

  “哎呀,這可怎么好意思。塊給我。”周大娘趕緊端進屋里去了。

  周大叔在炕上更兩個小家伙兒玩兒,茜茜到廚房去找周英了。她正做飯呢!

  周大娘把砂鍋放到桌子上,用毛巾墊著大開蓋子。濃烈的香氣彌漫了整個屋子,周大叔都忍不住往過張望了。江敏的手藝不錯,做好的菜是色香味俱全的,周大娘直接奔著廚房跑去了,嘴里還喊著,“英子啊!菜別炒了,浪費,你嫂子拿好吃的來了。”

  周家的人是沒有下過館子的,最多也就是逢年過節的時候買些商店賣的熟食,嘗到這么好吃的東西,還真是難得。砂鍋不小,可是周家的三口人吃的是一點沒剩。吃完了飯,周大媽就拉著江敏說話,因為東西難得,江敏還怕周大娘不會做,又叮囑了很多,教給她幾個簡單的菜式。

  周英收拾好了廚房,也做下來跟著大家說話,“嫂子,你不說幫我們做餛飩攤子嗎?現在行了吧?這個火腿用來做湯,你看好不好?”

  “一邊兒去!怎么說話呢?”周大叔對于自家閨女這么直接的問話非常羞愧。

  江敏倒是很欣賞周英的眼光,“可以啊!爐子弄好了,家里再準備一點木柴就行了,這湯頭當然可以放火腿,但是,這畢竟不是咱們這里的東西,我擔心以后如果斷了貨源,那怎么辦啊?”

  “嫂子,走一步看一步吧!眼看過年了。”周英還想往下說,可是看看父母的臉上,還是閉上了嘴。家里困難的事,還是挺丟人的。

  江敏點點頭,“行啊!那我把剩下的火腿都拿來吧!要干就好好干,弄得像樣點兒。”

  “小敏,可真是…”周大娘感激的不知道說什么好了。

  “這沒什么的,大娘。”江敏也是趕緊周家老兩口的,因為自己忙,三個孩子的毛衣、棉襖都是周大娘幫著弄的,最重要的還是兩家的關系。

江敏和周家人又商量了一下餛飩的做法,用什么陷兒,爐子怎么做。因為江敏早就提出了爐子的事,周大爺已經讓人把爐子打好了。小推車也從親戚家借來了,這樣的話,等餛飩的湯頭做好了,就可以拉到學校門口去賣了。過一段時間,街上的人也會多,也不怕學生放假之后沒有生意。(。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點(qidian.)投

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